提升自身抵抗力，怎麼吃？ 專家認證「5種顏色食物」營養價值超乎意料

全國疫情警戒提升至三級，除積極配合中央流行疫情指揮中心的防疫措施之餘，這段時間除了注意個人衛生習慣，也可透過飲食提升自身抵抗力。

蔬菜與水果含植化素　降低發炎反應、提升抵抗力

國民健康署表示，蔬菜與水果除了富含維生素、礦物質及膳食纖維外，還有各種不同的植化素，是植物天然色素和氣味的主要來源，但因人體無法自己製造，必須從各種食物中攝取。植化素可以清除自由基，降低發炎反應，提升抵抗力，而不同顏色的蔬果含有不同種類的植化素：

一、綠色

(一) 代表蔬果：綠花椰菜、地瓜葉、奇異果等

(二) 常見植化素：多酚類、吲哚類

(三) 功效：抗氧化、降低罹癌風險

二、黃/橘色

(一) 代表蔬果：胡蘿蔔、鳳梨、木瓜等

(二) 常見植化素：類胡蘿蔔素、玉米黃素

(三) 功效：抗氧化、強化免疫功能

三、紅色

(一) 代表蔬果：紅甜椒、西瓜、番茄等

(二) 常見植化素：茄紅素、花青素

(三) 功效：抗氧化、降低罹癌風險

四、藍/紫色

(一) 代表蔬果：葡萄、茄子、紫甘藍等

(二) 常見植化素：類黃酮素、花青素

(三) 功效：抗氧化、抗發炎

五、白色

(一) 代表蔬果：白蘿蔔、洋蔥、香蕉等

(二) 常見植化素：蒜素、含硫化合物

(三) 功效：抗氧化、降低罹癌風險

「我的餐盤」照著吃　營養狀態沒問題

國民健康署強調，每天若能依照「我的餐盤」均衡飲食中準備5色蔬果，每餐攝取1個拳頭大水果，可盡量洗乾淨連果皮一起吃；每餐的蔬菜攝取量則比水果再多一些，也可以依個人喜好適量增加，除了攝取到植化素，也同時兼顧多種維生素、礦物質和膳食纖維，這些在強化免疫細胞，增強抵抗力，進而提升個人的營養狀態上都扮演重要角色。

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