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每天1顆蛋增糖尿病風險?教授:雞蛋是好是壞有2建議

2020-11-30 10:21科學的養生保健 林慶順教授

1天1顆蛋 糖尿病風險提高60%? 圖/ingimage
1天1顆蛋 糖尿病風險提高60%? 圖/ingimage

我在2020-11-17發表高鐵質食物會增加阿茲海默症風險?,隔天有位署名《疑問民眾》的讀者在回應欄裡寫:

教授您好: 今天看到這則新聞不知道是真的還是假的。請問這樣是不是平常不要吃蛋好了…也不要給小孩子吃蛋呢??

圖/取自科學的養生保健
圖/取自科學的養生保健

上面的網路連結打開的是一篇台灣時間2020-11-18發表在《中天快點TV》的報導,標題是:新研究:1天只吃1顆蛋 糖尿病風險就提高60%。其中的一段是:「研究顯示,中國成人長期大量攝取蛋,如1天超過38公克,就會把罹患糖尿病的風險增加約25%。而1天攝取量超過50公克,也就相當於1顆蛋,則會把罹患糖尿病的風險增為60%,其中女性比男性更明顯。」

所以,《一天只吃一顆蛋》就被定義為《長期大量攝取蛋》。這聽起來的確像是假消息。不過,是真或假,其實是取決於從哪一個角度來看。

這條消息的源頭是一份UNIVERSITY OF SOUTH AUSTRALIA(南澳洲大學)在2020-11-14發布的新聞稿,標題是Go (over) easy on the eggs: ‘Egg-cess’ consumption linked to diabetes

在給這個標題做翻譯之前,我需要先解釋它裡面的幾個雙關語和幽默字。首先,Go (over) easy是兩個成語的組合。Go easy通常是翻譯成《放輕鬆》,但在這裡的意思是《不要吃太多》。Over easy是一種煎蛋的方法,就是兩面都煎(需要翻面,所以是Over),一面是煎全熟,另一面則是煎半熟(不要煎太久,所以是easy)。所以,Go (over) easy的意思其實就是用詼諧的口吻說《不要吃太多蛋》。

Egg-cess是把Excess篡改而成的搞笑字。Egg的意思是《蛋》,而Excess的意思是《過多》,所以Egg-cess的意思就是用幽默的口吻說《過多蛋》。

總而言之,整個標題的翻譯就是《不要吃太多蛋:吃過多的蛋跟糖尿病有關聯性》。只不過這個翻譯是完全沒有原文的幽默詼諧,也當然就缺乏吸引力。

不管如何,這個新聞稿並沒有得到主流媒體(像ABC,CBS)的關注。反而是那些小本經營,需要爭寵的雜牌媒體(大概一百家左右),才會把這項研究說的像是什麼了不起的新發現。

雖然這個新聞稿是由南澳洲大學發布,但其實這項研究完全是在中國進行的,而三位研究人員也都是中國人,只不過其中一位是在南澳洲大學工作。也就是說,這項中國研究是借用澳洲來提升地位。

不管如何,這項研究的論文是發表於2020-10-8,標題是Higher egg consumption associated with increased risk of diabetes in Chinese adults – China Health and Nutrition Survey(中國成年人較高雞蛋攝入量與罹患糖尿病的風險增加有關聯-中國健康與營養調查),而它的結論的確就如《中天快點TV》那篇報導所說的《每天吃一顆蛋,糖尿病的風險就提高60%》。

但問題是,一項發表於2015年的研究發現,吃較多蛋的人較不容易得糖尿病。請看Egg consumption and risk of incident type 2 diabetes in men: the Kuopio Ischaemic Heart Disease Risk Factor Study(男性食用雞蛋和罹患2型糖尿病的風險:Kuopio缺血性心臟病的危險因素研究)。

一項發表於2017年的研究也發現,2型糖尿病患如果吃較多蛋,就會吃比較健康的食物。請看Which foods are displaced in the diets of adults with type 2 diabetes with the inclusion of eggs in their diets? A randomized, controlled, crossover trial(在2型糖尿病成年人的飲食中,雞蛋取代了哪些食物? 一項隨機,對照,交叉試驗)。

更好笑的是,一項發表於今年4月,也是在中國進行的研究,發現蛋的攝取量與2型糖尿病風險沒有關聯性。請看Egg consumption and risk of type 2 diabetes mellitus in middle and elderly Chinese population: An observational study(蛋的食用與中國中老年人的2型糖尿病風險:一項觀察性研究)。

還有,美國糖尿病協會更是建議糖尿病患可以選擇吃蛋呢。

所以,您說,蛋到底是有益,還是有害?

早在4年前(2016-8-6)我就在雞蛋能預防心臟病?這篇文章裡說:【說真的,「吃雞蛋對身體是好還是壞」這個爭議,現在已經不是科學能解決的了。當一篇說雞蛋好的報告出來,馬上會被反對吃雞蛋的團體說,研究是由雞蛋工業資助的,不可信。當一篇說雞蛋壞的報告出來,馬上會被鼓勵吃雞蛋的團體說,研究是由反雞蛋團體資助的,不可信。所以,雞蛋是好是壞,你不用再問什麽專家。你自己就是最好的專家。我所能給的建議,只有兩點:

●適量(取決於整體飲食的形態)。

●要吃,就連蛋黃一起吃,因為所有對健康有益的元素,都在那。如果你怕營養過剩,那就少吃,但絕對不要丟棄蛋黃。】

原文:1天1顆蛋 糖尿病風險提高60%?

糖尿病
雞蛋

科學的養生保健/林慶順教授

版主林慶順是加州大學舊金山分校(UCSF)醫學院的教授(22年,現已退休),擁有40年的醫學研究經驗,及在世界知名醫學期刊發表過近200篇研究論文。版主是用醫學研究及寫作的經驗來經營這個網站,發表基於科學證據的文章,主要目的是要破解流竄於網路的養生保健迷思與誤導。https://professorlin.com/

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