雞腿飯和排骨飯哪個便當的熱量比較少？營養師這麼說

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• 重點一：炸物熱量高，應避免選擇。
• 重點二：增加蔬菜，減少飯量可控熱量。
• 重點三：選擇滷製主菜比炸物健康。

許多人每天午休或下班後買便當，可能有同樣的煩惱，到底等等要買雞腿飯還是排骨飯？這2個主餐或許都各有擁護者，但營養師認為，不論炸雞腿或炸排骨，熱量都非常高。如果再加上飯吃的比較多，配菜熱量高，體重恐怕不知不覺飆升，專家建議買便當避免選炸物當作主菜，增加蔬菜代替飯量，才能好好控制體重。

內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，1隻生的大雞腿，熱量就有375大卡，如果經過油炸，熱量馬上就增加到570大卡；1片生的手掌大排骨，熱量約225大卡，放到油鍋炸一下，熱量也馬上增加到315大卡，然而普通上班族1餐攝取600大卡熱量就足夠，單是1隻炸大雞腿，就可以抵1餐熱量。

不僅僅炸的主餐熱量驚人，白飯和配菜也要很小心；張斯蘭提醒，如果是常見的3格配菜便當紙盒，白飯量約1.5飯碗，熱量就有420大卡，常見配菜油豆腐2塊熱量就有76大卡，螞蟻上樹（炒冬粉）熱量也很高，如果主餐又搭配炸大雞腿，1個便當熱量就超過1千大卡，一般人1天熱量所需也就1700大卡上下。

張斯蘭強調，吃便當不管選主餐還是配菜，都要非常注意，才不會讓腰圍不斷增加，如果想吃雞腿或排骨，滷的一定比炸的好，而配菜最好選擇清炒的青菜，3格配菜如果選擇高麗菜、波菜、大白菜等，總和熱量約100大卡左右，讓白飯減少一半或3分之1，都能有效控制熱量。

張斯蘭補充，如果便當主菜或配菜沒有辦法自己選，單餐熱量攝取比較高，也可以降低其他餐的熱量，維持住單日總熱量攝取。也就是說，如果中餐吃了熱量比較高的便當，晚餐就可以選擇湯麵類主食，搭配燙青菜和滷豆腐，同樣能夠吃到主食、纖維、維生素、蛋白質等營養，但熱量相較便當則減低許多。

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精華 FAQ

• Q1：為什麼炸雞腿和炸排骨的熱量這麼高？

  炸雞腿的熱量可達570大卡，炸排骨則為315大卡，主要是因為油炸過程中吸收了大量油脂，增加了熱量。

• Q2：如何選擇便當以控制熱量？

  建議選擇滷製的主菜而非炸物，並增加蔬菜的比例，減少白飯的攝取量，以有效控制熱量。

• Q3：如果便當熱量過高，該怎麼辦？

  可以在其他餐次中降低熱量攝取，例如晚餐選擇湯麵類主食，搭配青菜和滷豆腐，以平衡每日總熱量。

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