4種蔬果不能帶皮吃會中毒？其實沒這麼嚴重

果蔬富含營養、美味可口。無論是正餐還是休閒時刻，都是很多人的首選。

但由於很多果蔬皮和果肉難以分離，很多人的選擇往往是：不削皮，直接吃！

水果+蔬菜的標配，看起來似乎真的不錯。

但近日，網絡上流傳著“果蔬皮不能吃，否則會中毒”的說法。

“果蔬皮不能吃，否則會中毒”的說法，真的靠譜嗎？難道再也不能吃“皮”了？今天一起來談談吃吃喝喝那點事。

食用荸薺皮會中毒？

坊間流傳“荸薺生長在泥中，內外部會沾染細菌等微生物和寄生蟲，必須要去皮才能食用”的說法，真的靠譜嗎？

那是相當不靠譜！

首先，荸薺皮中本身含有一定量的膳食纖維和一些植物抗氧化物質，可以起到有益作用。

此外，植物寄生蟲並沒有那麼可怕，即便荸薺中含有寄生蟲（植物），那它也不會寄生在人體中。

而且，關於水體（泥巴）中的微生物等有害物質，這個問題並不是單純存在於荸薺中，其他果蔬中也不例外。

所以，只要科學完全清洗，食用荸薺皮並不存在中毒的問題。

當然，考慮到荸薺皮的口感並不太好，可以根據自我需要選擇是否去皮食用。

馬鈴薯皮不能吃，不然會中毒？

馬鈴薯一直是“中毒食品”的代表食物，談到中毒根源就是“馬鈴薯皮”，主要原因是馬鈴薯中的“龍葵鹼”。

這要從糖苷生物鹼說起，又叫配糖生物鹼，它是茄科植物中的一種常見毒素，在馬鈴薯中最常見的糖苷生物鹼就是“龍葵素”，達到一定劑量會導致中毒。

但正常馬鈴薯中所含的龍葵素含量極低，500剋馬鈴薯中所含的龍葵素不超過0.05克，所以，日常吃的馬鈴薯（皮）的量根本不會中毒。

當然，如果馬鈴薯已經變青、發芽，那其中的龍葵素含量會明顯上升，口感也會變苦或者發澀，雖然其所含的龍葵素劑量也達不到中毒劑量，但這種情況下不建議大家繼續食用。

銀杏皮不能吃，有劇毒？

很多人認為“銀杏皮中含有劇毒物質，如氰化物等物質，食用會導致中樞神經系統中毒”。

但是，真相並非如此。

銀杏（特別是北杏）中確實含有氰化物，但其更多地存在於杏果的果核中，果皮中的含量並不高。

所以，關於銀杏皮中含有劇毒物質的說法並不靠譜，請不要過於擔心。

食用柿子皮容易損傷腸胃？

民間說“柿子皮不能吃”，主要是由於柿子皮中含有一定量的鞣酸物質，而鞣酸和蛋白質結合會形成沉澱物，容易損傷腸胃。

但這種情況多存在於沒有經過任何脫澀的柿子（皮），可能會有風險。

一般甜柿子果皮中鞣酸含量很低，吃了並不會對身體造成威脅，因此，不用過於恐慌。

建議胃酸過多或者胃腸本身存在疾病的人群盡量避免或少量食用。

吃柿子可以，但請注意以下幾點：

盡量避免“空腹”食用

空腹食用柿子時，柿子中的鞣酸和胃酸相結合後，會增加胃中的酸度，從而增加對胃黏膜的刺激；為了減少對胃腸的刺激，請拒絕空腹食用柿子，飯後半小時食用最為靠譜。

吃柿子要“限量”

考慮到柿子中含有較多的鞣酸物質，建議一天食用1-2個即可。

對“特殊人群”來說，吃柿子要依據自身情況，如糖尿病、慢性胃病及病後初癒的患者。

特別是“缺鐵性貧血患者”，吃柿子更要注意限量，因為鞣酸會影響礦物質鐵的吸收。

此外，類似空腹不能吃地瓜皮、葡萄皮等說法，都是不科學、不靠譜的，請不要盲目相信。

本文出處：科普中國

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