夏天氣溫高，許多人會吃涼拌菜消暑。涼拌菜裡黃瓜是常客，給人清涼水多的印象。營養師指出，黃瓜雖然沒什麼營養，卻有水多熱量低又利尿的特點。
營養師于仁文指出，黃瓜水分較大而熱量奇低的蔬菜，可以達到95%左右的含水量，適合夏季飲食降溫防暑。但黃瓜中的蛋白質、脂肪、碳水化合物都少得可憐，熱量僅有16kcal/100g，而等重的豬肋條肉的熱量是568kcal，也就是說一口紅燒肉的熱量等於一斤黃瓜。
于仁文表示黃瓜主要的營養特點就是沒什麼營養，稍微可以拿出來說的是維生素C，卻也僅僅有9g/100mg，只有苦瓜維生素C的六分之一。黃瓜營養不顯著，但卻可以利尿，多吃黃瓜會頻尿，這對於有前列腺炎、腎和輸尿管結石、高尿酸血症和痛風的人非常適合。
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