秋葵是近幾年流行起來的蔬菜，含有蛋白質，脂肪和碳水化合物，它可以增強人體的免疫力，並且還可以用於治療咽喉腫痛，小便淋澀，還有著預防糖尿病，保護胃黏膜的功效。不過坊間卻傳秋葵含有大量草酸鈣，所以腎結石病人不能吃。
美國普度大學食品工程博士雲無心指出，秋葵是一種挺特別的蔬菜，雖然被一些人吹捧得有點過度，但它本身還是挺不錯的。對於有人宣稱秋葵含大量草酸鈣，所以腎結石病人不能吃，這當然是以訛傳訛。
根據美國農業部（USDA）的數據，秋葵的草酸含量為0.05%，完全算不上「高草酸食物」，而一些常見蔬菜的草酸含量都比秋葵高：
●極其高的：菠菜的草酸含量是0.97%，莧菜1.09%，韭菜1.48%，香芹1.7%，馬齒莧1.31%。
●相當高的：甜菜葉0.61%，胡蘿蔔0.5%，綠花椰菜0.19%，白花椰菜0.15%，茄子0.19%，蒜0.36%，生菜0.33%，西洋芹0.15%，小蘿蔔0.48%，地瓜0.24%，甘藍0.45%。
●比秋葵稍高或者差不多的：白菜、捲心菜、洋蔥、豌豆、馬鈴薯和番茄等。
雲無心指出，腎結石或者腎功能受損的人，不僅要避免攝入過多草酸，還應該注意以下幾點來降低腎結石風險：
1、多喝水，稀釋草酸。
2、避免攝入過量蛋白，一般人每天的蛋白質攝入量（克數）是體重（公斤數）的0.8~1.2倍即可，運動健身人群才需要更多蛋白。
3、少吃高升糖指數高的食品，限製糖攝入。
4、少鹽。
腎臟病患可吃秋葵，但秋葵本性偏寒，對於脾胃虛弱，經常容易拉肚子，怕涼的人，就不建議食用。
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