很多人想要減肥，認為選擇燙青菜熱量比較少，身體無負擔，但是燙青菜真的比較健康嗎？
※加油炒菜比較健康
川燙使用水量太多，造成營養素流失。加油脂會使蔬菜軟嫩，增加口感。而且油脂還幫助蔬菜中胡蘿蔔素的溶解和吸收。
※油脂增加飽足感
如果蔬菜只用川燙，容易有飢餓感，如果加油炒菜可以增加飽足感，讓飯後不會有吃點心慾望。
※選對油脂可以減肥
不飽和脂肪酸幫助消耗熱量及燃燒熱量，包括：橄欖油、核桃、堅果、酪梨等。
如何烹煮美味又健康的蔬菜
炒菜可以放入少許水方式，也就是水炒法，炒菜時加入鹽巴調味，快起鍋時，加入橄欖油或者核桃、腰果、松果、芝麻等堅果種子打成醬汁，拌入菜裡均勻拌勻即可起鍋，這樣就可以把所有營養吃下肚。
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