【聯合報╱記者林志函／台北報導】
中秋連假慶團員，烤肉、月餅、甜點、飲料擺在眼前，不少民眾樣樣來，小心三天後胖一圈。怎麼吃才不會造成腸胃負擔，或是跟糖尿病、心血管疾病、高血脂等慢性疾病和平共處，營養師提供小撇步。
聯合醫院松德院區營養科營養師陳淑美表示，烤肉產生多環芳香烴碳氫化合物、異環胺等致癌物質，恐增加胃癌、結腸癌和乳癌風險；她建議烤肉前在烤爐上舖一層鋁箔紙，避免食物和炭火接觸，或是用鐵盤取代鐵架，減少有毒物質產生。
陳淑美提供「瘦肉代替肥肉，有骨代替無骨，白肉代替紅肉，去皮代替有皮」原則，例如豬里肌取代培根、去皮雞腿等，減少脂肪攝取；高麗菜或波菜加點水、蒜末及鹽，放入鋁箔盒燒烤，或是生菜包肉類，不但增添食物顏色，也減少油脂。
陳淑美提醒慢性疾病患者，市售烤肉醬鈉含量偏高，心血管疾病、高血壓或腎臟病患應酌量取用。她建議醃肉使用胡椒、青蔥、羅勒、蒜仁、迷迭香等香料調味，藉不同辛香豐富味覺，或加水稀釋烤肉醬、擠檸檬等減低鈉含量。
不少民眾中秋節愛吃月餅，陳淑美點出月餅美味的秘訣，是製作過程中添加大量動、植物油和糖，大部分月餅屬於高熱量、高糖、高油脂，一個月餅約250大卡至600大卡，接近一餐所需的熱量。
她建議挑營養成分標示清楚的月餅吃，吃前看清楚熱量、醣量、脂肪和食品添加物，再決定吃多少量，或是分成數分與家人、好友品嘗；另外，搭配飲料建議選擇無糖麥茶、綠茶、烏龍茶或白開水，較不易造成負擔。
【2014/09/08 聯合報】
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