霜淇淋來幾圈 腰間很快肥一圈

【聯合報／記者吳佳珍∕台北報導】

天氣漸暖，加上超商強力宣傳，人手一支霜淇淋幾乎成為全民現象，五顏六色的霜淇淋更令人炫目，怎麼吃，吃多少，才能享受美食無負擔？

問題1：高熱量食物

霜淇淋對人體最大影響是熱量，食用過多容易造成肥胖，國泰診所營養師張斯蘭說，市售霜淇淋一支的熱量約有200卡，在其他飲食不變的情況下，每天吃一支，一個月就會增加一公斤，孩童增加體重的速度更快，而且過多的熱量會轉化成脂肪儲存在體內，長久下來可能造膽固醇過高、糖尿病、高血壓等慢性疾病。

問題2：代謝負擔大

榮欣診所營養師李婉萍補充，攝取高熱量食物會增加體內維生素B群代謝的負擔。因為現代人粗糙食物不足，所以體內維生素B群不多，若攝取高熱量食物卻沒有足夠的維生素B群來代謝，可能會造成精神不穩定、脾氣暴躁、甚至憂鬱等。

問題3：含人工色素

霜淇淋美麗的顏色來自於人工色素，李婉萍說，雖然可使用的色素都是合法的，但某些色素攝取過多已被證實對人體有害，例如色素紅色五號使孩童注意力不集中、情緒控制不佳，可能造成過動，英國政府建議過動傾向的孩子不要食用人工色素五號；另外，色素黃色六號會造成輕微的腹瀉或過敏。

問題4：食品添加物

至於霜淇淋的其他成分，李婉萍表示，最常見的成分有鮮奶、糖、香料、乳化劑及黏著劑。乳化劑主要為增加霜淇淋綿密度及提升口感，黏著劑現則多採用果膠、鹿角菜膠、海藻膠等，這些都是常見的工業用成分，對人體沒有太大的影響。

食品添加物以可否透過肝臟和腎臟完全代謝為合法標準，目前核准的食品添加物都通過毒性測試。不過，李婉萍提醒，這些毒性測試都是針對單一食品添加物，但添加物綜合的影響，或添加物對其他器官的影響則不得而知，還是建議不要攝取過多含有食品添加物的食物。

▇產地差別不大

霜淇淋補鈣？ 成分很低啦

市售霜淇淋種類繁多，強調不同產地的奶製品，營養價值有差嗎？李婉萍表示，霜淇淋當中的奶製品，因與其他成分調和的關係，所以鈣質含量已經很低了。產地不同的奶製品，因為飼養的過程不同，脂肪酸比例有些微差異，形成的口感和風味不盡相同，但營養價值幾乎沒有差異。張斯蘭建議，如果想要吸收鈣質，直接喝鮮奶的幫助遠勝於吃霜淇淋；如果想吃冰涼的，可把鮮奶稍加冷凍再飲用，都勝過霜淇淋可提供的營養價值。

霜淇淋多吃無益，營養師建議，點心最好自己做，水果冰沙、綠豆湯、薏仁湯取代霜淇淋當作點心，美味又健康。

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