麵包、早餐麥片… 鹽分陷阱多

【台灣新生報／記者蘇湘雲 ／台北報導】

在日常生活中，要吃到鹽巴真是輕而易舉。美國國家猶太健康中心心臟科醫師安德魯‧佛里曼指出，一般人吃東西很容易就攝取過多鹽分。多數人都知道吃太鹹對身體不好，不過大家都以為控制鹽分攝取是一件很簡單的事，只要少碰餐桌鹽罐、煮東西少放鹽，就能達到減鹽目的。事實上，這種想法過於單純，像罐頭、麵包、早餐麥片等加工食品都含有鹽分，如果常常外食，更是難以擺脫鹽分陷阱。

如何擺脫鹽分陷阱

美國心臟協會建議，一般健康成年人一天鹽分攝取最好不要超過一千五百毫克，美國農業部標準較為寬鬆，不過還是建議一天鹽分攝取量別超過兩千三百毫克，這份量相當於一茶匙鹽巴。

鹽分攝取過多，不但會增加高血壓風險，還會造成心臟病等多種疾病。但生活中處處都可吃到、買到含鹽分食品。佛里曼醫師表示，舉例來說，兩片土司可能就含有四百到六百毫克鈉鹽，一碗麥片大約就含有六百毫克鈉鹽。像烘焙店常賣的甜蛋糕、瑪芬鬆餅，可能就含有一千毫克鹽分。

一天該攝取多少鹽分

一般人很難理解自己一天到底攝取多少鹽分，有些人可能會選擇火雞培根，他們以為吃火雞培根會比較健康，實際上火雞培根鹽分含量比普通培根來得多。佛里曼醫師說，生活當中很難完全不碰鹽巴，如果每天少吃一點鹽，對民眾來說會比較容易執行。烹飪、吃東西時可以加些香料、辛香料調味料取代鹽分，增添食物風味。

佛里曼醫師建議，民眾購買冷凍食品、罐裝食品等盒裝食物時，最好讀一下成份標示，盡量多選購雞肉、瘦肉、魚類等新鮮食物，盡量不要買魚條等加工食物。煮麵、煮飯時也盡量不要加鹽。若想食用鮪魚罐頭，可先洗去多餘鹽分，以免吃太多鹽巴。

彰化基督教醫院鹿基分院營養組組長陳紋慧提醒，近日天氣轉冷，很多人會想要吃火鍋，吃火鍋，也要盡量選擇新鮮蔬菜、新鮮肉片、豆腐等食材，像魚餃、燕餃、丸子類等加工品鹽分含量都比較高。想要減鹽，就要避免食用加工食品、罐頭食品與醃製食品。

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