類黃酮食物 抑制關節炎

【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】

關節發炎易引發疼痛，營養師洪若樸表示，飲食上不妨選富含類黃酮的蔬果如甜椒、櫻桃、鳳梨、柳橙、木瓜、薑、九層塔等，可抗發炎；同時少吃油炸食物，能抑制關節發炎反應。

洪若樸營養師指出，少油炸、煎的食物，高溫油炸、煎的食物會加速體內游離基產生，破壞關節軟骨，因此少吃油炸食物能保護關節。另不妨 補充深海魚，當中含豐富EPA為ω-3多元不飽和脂肪酸，抑制關節發炎反應，減緩關節炎症狀。

至於是否需要額外補充葡萄醣胺保健品來延緩關節退化，營養師認為，除非飲食極度不均衡，否則並非絕對必要。一般人看保健品中有「骨」字，就以為「補骨、補鈣」。其實最好清楚區分「骨頭」和「關節」的問題。很多產品可顧「關節」，但成分中完全沒有鈣，一旦拿護關節的產品來補鈣，完全弄錯方向。

洪若樸指出，葡萄糖胺是形成軟骨細胞的營養素，可以修補退化軟骨組織增強關節靈活度。在臨床上常用於退化性關節炎，主要促進關節內蛋白多糖以及膠原蛋白製造。

軟骨的組要成分為「膠原蛋白」和「葡萄糖胺」，膠原蛋白像鋼筋，建立強健軟骨，葡萄糖胺就像水泥，填補鋼筋中的空隙。由於葡萄糖胺強力的抓水特性，使得軟骨的含水性夠，讓骨和骨間產生撞擊或摩擦。

天然食物也有助延緩關節退化。洪若樸表示，海帶、黑、白木耳、海參、蹄筋，豬耳等食材確實可以協助維持關節健康；蹄膀凍、雞爪、蹄筋、豬耳、筋、貝類、海參、海帶、黑、白木耳等都含有類似葡萄糖胺的成分。

營養師強調，除飲食注意外，還是要控制體重，畢竟關節承受全身重量，體重過重時，對關節是種負擔，以退化性關節炎而言，發現膝蓋負擔越來越重時，必需先減重。

葡萄糖胺是動物及人體內的一種胺基糖，以具有黏度的黏多醣（多醣體）存在軟骨與結締組織，是形成軟骨細胞最重要的營養素之一。

人類與動物可以在體內自行合成葡萄胺，只是隨著年齡增加，合成速度趕不上分解速度，於是發生體內及關節缺乏葡萄胺的現象，進而影響關節內細胞的新陳代謝。

要保護關節，一般民眾擦地板時最好避免雙膝跪地，尤其膝關節退化性關節炎的患者更要小心，當有痠痛緊繃感覺出現，應立即休息，可給予熱敷，但應避免大力按摩、按壓，避免傷勢惡化。

若疼痛快速加劇且不會因為休息而改善，應立即就醫尋求必要的診斷與治療。

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關節 葡萄 木耳

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