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有利解毒的11種營養素

台灣新生報

【台灣新生報/記者鍾佩芳/台北報導】

女青年會社區醫療保健講師柳秀乖表示,具有解毒力的營養素有維生素B1、維生素B2、維生素C、菸鹼酸、維生素E、類胡蘿蔔素、類黃酮素、硫化丙烯、鋅、硒、多酚等。

維生素B1

性質:水溶性、不耐熱;

作用:淨化血管、減少乳酸堆積,主要食物來源為瘦肉、內臟、糙米、酵母粉、胚芽等。

維生素B2

性質:水溶性、對光敏感;

作用:助脂肪代謝、抗紫外線,主要食物來源為牛奶、蛋黃、內臟等。

維生素C

性質:水溶性、對熱敏感;

作用:抗氧化、抗病毒、抗紫外線,主要食物來源為柑橘類水果、菠菜、花椰菜等。

菸鹼酸

性質:水溶性;

作用:保護皮膚、抗老化,主要食物來源為瘦肉、蛋黃、內臟、花生、糙米等。

維生素E

性質:脂溶性;

作用:抗氧化、抗老化、淨化血管、防膽固醇,主要食物來源為內臟、蛋黃、油脂類(葵花油)。

類胡蘿蔔素

性質:蔬果中含五十多種;

作用:防血管阻塞、防癌、抗老化,主要食物來源為南瓜、胡蘿蔔、木瓜、玉米等。

類黃酮素

性質:大豆異黃酮效果最佳。

作用:抑制癌細胞血管新生,主要食物來源為黃豆、洋蔥、蜂膠、核果類等。

硫化丙烯

性質:辛香食物中,可提高B1吸收率;

作用:殺菌、活化細胞,主要的食物來源為牛奶、牛肉、青蔥、大蒜、韭菜等。

性質:與細胞分裂有關;

作用:抗氧化、活化免疫細胞,主要食物來源為牡蠣、牛肉、黃豆、核桃、杏仁等。

性質:與維生素E共同發揮抗氧化功能;

作用:修復細胞、活化免疫細胞,主要食物來源為牡蠣、牛肉、內臟、芝麻、花豆等。

多酚

性質:顏色鮮艷蔬果中;

作用:活化體內解毒酵素作用,主要食物來源為:綠茶、葡萄、藍莓蔓越莓等。

【更多精采內容,詳見新生報之《養生文化報》】

蘿蔔 維生素 血管

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