達人傳授 種植芽菜關鍵密技

【元氣周報／記者胡蓬生、羅建怡／報導】

【自種芽菜 四步驟】

▇步驟一：選種

要選好種子，該如何分辨？

1.應選大小、顏色一致的種子，不要有變色的種子。

2.選種時的前置作業，還包括殺菌，例如綠豆，可用攝氏80度的水泡3秒鐘，就有殺菌效果。

3.種子是有生命力的，採收後的種子，如果不冰存，半年後發芽率會減半，一年後就降到僅剩兩成。

▇步驟二：泡水

選好的種子接著要泡水，但千萬不能泡到起泡泡，以綠豆為例，夏天最多只能泡6小時、冬天最多8小時，接著撈起來催芽，讓每粒種子都發出芽來，沒有長芽的種子要挑掉，如此成功率將大幅增加，甚至可達百分之百。

▇步驟三：催芽

邱國禎表示，自種芽菜不一定要買培育箱，用水壺就可以，可在壺底放置一片海綿，將開始發芽的種子放在海綿上，再放上一片海綿，整個水壺用黑布包起來，灌入水泡5分鐘再倒掉，壺口也不能見光，可用海綿塞住。

▇步驟四：灌水、倒水

過12小時後，再灌水到壺內約一半的位置，5分鐘後再倒掉，讓芽菜扎根在海綿上，接下來每4到6小時重複灌水、倒水動作，三至五天即可採收，如果要外出，沒時間重複動作，可放入冰箱暫時冷藏，時間可延長到12小時；如果室外溫度攝氏25度，使用的水溫應維持20至25度間。

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栽種前的提醒

1.芽菜在萌芽初期，要以完全不見光為原則。

2.溫度約20~25度為佳，若冬天氣溫掉到15度以下，建議要加熱。

3.濕度要高，約70~85度。

器材準備

1.栽培容器：玻璃杯、塑膠餅乾盒、寶特瓶。

2.其他準備：種子、廚房紙巾、廚房用酒精、噴霧器、有蓋子的箱子（或其他可遮光的器具）。

栽培方法

1.裁剪廚房紙巾：將四張廚房紙巾疊在一起，剪成容器底部大小。

2.消毒容器：將容器洗淨後，噴上酒精、放乾。

3.讓紙巾吸水：將剪好的紙巾放到容器底部，用噴霧器將紙巾噴濕。

4.播種：將種子撒滿整張紙巾，注意不要讓種子疊在一起。

5.澆水：用噴霧器在種子上澆水，一直澆到快淹過種子的高度。

6.放進箱子裡：將播種容器放進箱子裡，靜置兩天。第3天開始，每天用噴霧器澆水，以免種子乾燥。

收成注意事項

播種後，等到根部糾結在紙巾上之後（大約是第3天），將容器傾斜、倒掉多餘水分。接下來用噴霧器噴水，以免種子乾燥。

芽菜生長對於水的要求度很高，尤其一般消費者多生食，安全更重要，達人建議使用純水。

▇芽菜達人TIPS

●用什麼水澆灌最好？

邱國禎指出，培育芽菜的水最好使用過濾水或煮沸過的自來水，不要直接使用自來水，RO逆滲透的水也不宜，因太純淨沒養分，他的農場栽培芽菜或苗菜，都使用清澈的山泉水。

●什麼芽菜種植成功率較高？

綠豆、黃豆培育芽菜，都是成功機率較高的，尤其是綠豆最容易成功，消費者如果使用培育箱自種芽菜，最好搭配自動灑水器。

●沒發芽的種子可以吃嗎？

如果有些種子不發芽，沉在下面，最好挑出來不要食用，如果要吃，也應該煮熟殺菌後再食用。邱國禎說，自種芽菜的密度，通常一斤種子可培育四到六斤的芽菜。

芽菜 綠豆 黃豆

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