白蘿蔔抗氧化 可抑制癌症

【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】

白蘿蔔為根莖類蔬菜，十字花科蘿蔔屬的二年生植物，至今栽種有至少有千年歷史。

成分功效

白蘿蔔的營養比較豐富，含碳水化合物、蛋白質、鈣克、磷、鐵、無機鹽、維生素C。白蘿蔔葉則含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C能防止皮膚的老化，天然維生素A和維生素C都有抗氧化的作用，可以輔助抑制癌症。

白蘿蔔膳食纖維含量頗高，可以促進腸胃的蠕動，減少有毒物質與腸道接觸的時間。

白蘿蔔生食熟食均可，生食略辛辣。研究認為，白蘿蔔含芥子油、澱粉分解酵素和粗纖維，具改善消化，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。白蘿蔔含有木質素，學裡上能提高巨噬細胞的活力。

尤其芥子油能促進胃腸蠕動，減少常胃脹悶感；豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於調節免疫功能。

專家意見

開業中、西醫師陳旺全表示，白蘿蔔素有「小人參」的稱號，較生的白蘿蔔儘管有些甘辣，助止咳去痰，健胃助消化，有利尿及促進血液循環的效果。

對於輕微，無特殊疾病的腹脹、瀉肚子等腸胃不適症狀，可選擇搭配清爽理氣的白蘿蔔湯、苦瓜湯等輔助改善，以健胃助消化。對容易感到煩燥的人，醫師建議可用生蓮藕、荸薺，白蘿蔔，洗淨切塊，煮水喝；白蘿蔔熱量低，運用蘿蔔、芹菜等煮湯、煮粥也適合脂肪肝患者食用。脂肪堆積在內臟容易讓肝細胞受到傷害。

注意事項

食用大量白蘿蔔後，經過代謝，會產生硫氰酸，屬於抗甲狀腺的物質，可能使甲狀腺的機能下降。但適度食用則不必擔心這類問題。白蘿蔔所含的澱粉酵素不耐熱，約攝氏70度的溫度便被破壞，所含的維生素C也不耐熱。

怎麼吃

山藥海帶蘿蔔魚片湯，蛋白質與纖維質皆相當充足。可用山藥25克、海帶25克、白蘿蔔100克、魚片400克，加上醋少許及水合煮。

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