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選蛋五撇步 「大未必佳」

2014-09-23 14:57聯合新聞網 元氣周報

【元氣周報/記者湯雅雯/報導】

選購小叮嚀/這顆蛋,新鮮嗎?

1、掂掂重量:購買時可用手感測試,新鮮的蛋拿起來沉甸甸、蛋殼也較厚。

2、觀察氣室:可透過光線觀察雞蛋氣室,氣室越小越新鮮。

3、蛋殼完整:確定蛋殼有無裂痕、破損也是篩選原則,因為只要蛋殼裂損,病菌就會入侵。

4、蛋黃挺實:打開蛋殼後,蛋黃完整有彈性、挺實,不會稀糊散開;如果發現一小坨白稠狀不明物,那是用以固定蛋黃不受碰撞的「卵繫帶」,更表示這顆雞蛋很新鮮。

5、大未必佳:民眾挑選雞蛋時,總覺得愈大顆愈經濟實惠,但事實上,母雞每天下蛋,隨著年齡增長,產道也變寬,產下雞蛋自然比較大。明顯過大的雞蛋通常兼有蛋殼較薄問題,這可能代表母雞健康情況不佳,建議民眾選擇中、小型的雞蛋比較安全。

雞蛋
蛋黃

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