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染色蔬果 孩子護眼金鐘罩

多彩蔬菜鮪魚沙拉。北市聯合醫院陽明院區營養師陳芝諺/食譜提供
多彩蔬菜鮪魚沙拉。北市聯合醫院陽明院區營養師陳芝諺/食譜提供

【聯合晚報╱彭宣雅】

現代學童功課壓力大,需要長期用眼,近視提早發生,若又無限制地使用平板電腦、智慧型手機,會使近視度數加增加迅速,不容易控制。眼科醫師表示,多吃蔬果、多運動、少看電腦電視,讓眼睛獲得充分休息與營養,是避免近視的最好方式。

北市聯合醫院陽明院區營養師陳芝諺表示,小朋友保護眼睛健康,除了養成良好生活習慣外,營養可不能少。深海的鮭魚、鮪魚、鯖魚都含有豐富DHA,是構成視網膜的重要成分之一,不僅含有神經修補的成分,對於視網膜的發育也很重要,發育期間的小朋友一定要攝取足夠的DHA,有助於眼睛健康。

此外,南瓜、花椰菜等食材含有花青素等抗氧化成分,用蒸煮、水煮、生食方式做成沙拉或輕食,不僅色香味俱全,還很營養健康。南瓜中含有維生素A與β-胡蘿蔔素,是和視力息息相關的營養素,十字花科的花椰菜含有豐富花青素,也可增加眼睛敏感度,改善夜晚看不清楚的症狀。

陳芝諺表示,平時多攝取深綠色蔬菜、多吃蔬果,給眼睛完全的照護與營養,是小朋友「護眼」的第一步,配合醫師治療,加上平時讓眼睛多休息、看遠處,有助於小朋友免於近視威脅。

北市聯合醫院和平婦幼院區眼科醫師楊佳靜也建議,學齡兒童和學齡前的幼兒,視力和眼睛檢查很重要。家長可以在小孩滿三歲時,教導小朋友用手比視力表、分辨立體圖形狀,主動帶小朋友到眼科做眼睛健檢,如果發現異常,要盡早介入矯正、配合治療,可提早掌握小朋友的視力健康。

多彩蔬菜鮪魚沙拉

材料:鮪魚罐頭、洋蔥末、核桃碎各2大匙,美生菜1/3顆,小黃瓜、甜椒、紅蘿蔔各25公克,番茄醬少許、原味優格一杯。

作法:

1.原味優格拌入少許番茄醬拌勻作為沙拉醬。

2.美生菜洗淨撕成塊,小黃瓜、紅蘿蔔、甜椒洗淨切段,全部材料放入盤中,淋上沙拉醬即可。

3.沙拉中的食材可以替換,核桃可用杏仁10顆或腰果10粒代替,配上各種當季蔬菜做成健康沙拉,鮪魚罐頭可使用白斬雞雞絲變化口味。

蔬菜烤南瓜輕食

蔬菜烤南瓜輕食。 北市聯合醫院陽明院區營養師陳芝諺/食譜提供
蔬菜烤南瓜輕食。 北市聯合醫院陽明院區營養師陳芝諺/食譜提供
材料:南瓜1/2個、綠花椰菜1/3顆、蘋果丁1/3顆、杏鮑菇2個、鮮奶100cc、起司絲及肉燥各2大匙、橄欖油1小匙、鹽少許。

作法:

1.南瓜洗淨、剖半、取籽後放入電鍋及少許水,煮至八分熟。

2.綠花椰菜洗淨切小朵;杏鮑菇洗淨切絲,加少許水放入微波爐加熱至半熟,取出拌入肉燥醬、蘋果丁、鮮奶、橄欖油及鹽做成內餡。

蘿蔔 沙拉 南瓜

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