長期、大量吃糖 會上癮

【台灣新生報／記者蘇湘雲／專題報導】

吃糖會吃到上癮？美國費城莫乃爾化學感官中心科學家瑪西亞‧培爾查特接受外電媒體訪問時表示，多數人一出生就喜歡吃糖，大量、長期吃糖，的確可能上癮。雖然對糖上癮的人在控制糖份攝取時較不會像戒菸、戒毒般出現戒斷症狀，但他們對甜食確實有深深的依賴感。

培爾查特解釋，人類還在胎兒階段，就對甜甜的食物有反應。舉例來說，子宮內羊水若過多，醫師會注入一種帶甜味的物質，這種味道會吸引腹中寶寶多吞下一些羊水，然後多餘羊水就會從寶寶身體進入臍帶、母親腎臟，順利排出。不只嬰兒偏愛吃甜食，含糖液體對幼兒也會產生天然鎮痛效果。

為什麼人類偏愛吃甜食？培爾查特分析，對遠古時代的人而言，吃到水果有甜味、帶有糖份，就代表水果熟成了，而這些成熟果實也提供充足熱量，因此人類從很早以前就喜歡吃甜食。

培爾查特說，目前科學家還不太清楚吃糖是否真會上癮，或者只會造成心理依賴，不過有些動物實驗顯示，吃糖的確可能吃上癮。長時間食用甜食，大腦多巴胺分泌會產生變化，而大腦這種變化與藥物成癮很類似。

當習慣吃糖的人停止吃糖，身體、身心狀況多半不會出現重大衝擊。不過有些嗜吃甜食、高油脂食物的人就算知道吃太多糖、太多油脂對身體不好，容易引起肥胖等問題，還是身不由己，戒不斷吃甜食、吃高油脂食物的習慣，這就是一種依賴症狀。

美國心理學講師、行為學家珍妮佛‧李表示，有研究發現，大量攝取糖份後，大腦嗎啡系統會活躍起來，當一個人激烈運動、高潮之後，大腦也會分泌嗎啡物質，讓人感覺很快樂、很愉悅。大腦長時間處於這種狀態，基因表現也會受到干擾，進一步形成成癮現象，糖份攝取量會越來越多，成癮者只要沒有吃到甜食，吃甜食的欲望就會變得更加強烈。

妮佛‧李提醒，食用含有精製糖食品，要多注意精製糖攝取份量，若想吃甜食，最好問問自己多久前才剛吃，也要問自己當時吃了多少甜食，這樣也許可以產生自制效果。此外，水果也是糖份很好的來源，吃水果不但能吸收到糖份，水果也含有其他營養素。適量吃水果，可避免攝取過多精製糖甜食。

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