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護肝食譜/義式蔬菜湯

圖/方舟出版提供
圖/方舟出版提供

【聯合報/文/摘自方舟文化出版《肝臟病食療事典》】

義式蔬菜湯

●熱量98大卡

●蛋白質2.5克

●脂肪4.2克

材料:培根1/4片、洋蔥20g、紅蘿蔔10g、芹菜10g、番茄1/4顆、大蒜(切碎)少許、橄欖油1/2小茶匙、含有高湯的湯汁1杯、通心粉10g、鹽、胡椒各少許、荷蘭芹(切碎)少許

作法:

1. 把培根、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜切成1cm的丁狀,而番茄則稍微切碎。

2. 把橄欖油倒入鍋中加熱炒大蒜,接著倒入除了番茄之外的1仔細熱炒。

3. 再倒入番茄後繼續熱炒。

4. 倒入含有高湯的湯汁,煮滾後放入通心粉,繼續加熱9~10分鐘。

5. 利用鹽、胡椒加以調味。

6. 裝入碗裡,在上面撒荷蘭芹。

番茄 蘿蔔 橄欖 胡椒

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