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3少1高 吃粽不放縱

五行粽運用五行概念養生。
記者黃文彥/攝影
五行粽運用五行概念養生。 記者黃文彥/攝影

【聯合報/文/劉麗華(新店耕莘醫院營養師)】

端午將至,又到了吃粽子時節。超商早已開始預購,網路也不斷地強力放送各地方名粽,賣場各種品牌的粽子盡在眼前,排行榜列出暢銷名次、人氣榜單等,讓人難以抗拒,就想馬上大快朵頤。

糯米裡面包著五花肉、鹹蛋黃、栗子、香菇、花生、蝦米、魷魚等餡料,或紅豆沙,這些非常平凡食材,當它們組合後,被粽葉包裹蒸熟或煮熟後,就變得不平凡了。

熱量隨著粽子大小、內餡不同而有所差別,油脂、膽固醇、鹽分也被綁在一起,對於必須做熱量控制或要遵守少油、少糖、少鹽、高纖維的人,要拿捏得宜是高難度的挑戰,實屬不易。

沾醬選擇亦各有所好,吃甜口味的,有人要沾白砂糖,有人喜歡淋蜂蜜;吃鹹口味的,有人要沾甜辣醬,有人加花生粉與醬油膏。不管你喜歡哪一種吃法,沾醬都是高糖、高鹽、高熱量,千萬不可輕忽。

粽子是糯米製品,不容易消化,千萬不要餐餐吃粽子,否則容易消化不良。

吃粽子小叮嚀:

1.需要控制熱量的人,請選擇營養成分標示清楚的粽子。

2.吃一個粽子無法滿足,也別接著第二個,請搭配高纖維質的蔬菜和水果,增加飽足感,又促進腸胃蠕動。

3.慢性病患對粽子內餡要有所取捨,鹹蛋黃和肥肉吞進肚子裡是否恰當?沾醬要不要加?建議先想清楚。

4.為了增加活動量,不妨邁開步伐到河邊集合,為龍舟選手加油打氣。

<a href="http://mag.udn.com/magimages/19/PROJ_ARTICLE/211_1719/f_396377_1.jpg" target="_blank">點此看大圖。</a> 圖/聯合報提供
點此看大圖。 圖/聯合報提供

熱量 糯米 花生

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