親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

志村健染疫短短一周過世?胸腔科名醫推估這原因

雙手萬能 剩菜變美味飯糰

2019-01-13 14:35聯合晚報 吳姿賢

冰箱剩菜該怎麼再次料理?不妨捏成飯糰,好吃又方便。食譜作家「極光」推出飯糰料理課,不用特殊烹飪工具,只要有手、白飯跟剩菜,就能捏出一顆顆美味飯糰。許多家長學來給孩子帶便當,也有單身貴族為了健康學捏飯糰,每堂課推出很快就秒殺。

極光經營臉書專頁「自炊食代」,吸引超過3萬名粉絲,強調環保及食育,常到學校或荒野保護協會,教大家捏飯糰當簡易午餐,減少塑膠袋使用。她去年出版的烹飪書「極光家之味」,也主打食材零浪費的家常菜。

極光表示,飯糰可稱為剩菜料理,前晚的烤魚、煎魚、照燒雞等食材,只要加點青菜及芝麻,就可捏成飯糰,當早餐、午餐、晚餐、宵夜和登山郊遊野餐都適合。

在她所教導的料理課當中,毛豆昆布飯糰人氣最旺,加入大量台灣綠金毛豆,咀嚼起來又香又脆,還有鹽昆布鮮味及白芝麻香氣,大人小孩都愛。基礎鹽味飯糰雖簡單,卻也很受歡迎,可嘗到米飯原味,鹽和海苔更帶出米飯的香甜,她說,很多人非常驚訝,鹽味飯糰竟能如此美味。

味噌肉末芥藍菜花飯糰滋味豐富,蔬菜爽脆甘甜、肉末濃郁鹹香,料理方式也很多元。極光說,芥藍菜花可用其他深綠色蔬菜代替,如菠菜、小松菜、青江菜、七花或蘆筍;味噌肉末也可炒咖哩味。

Cofit營養師方晴誼表示,飯糰可選用多穀類,例如糙米、蕎麥、紅藜,有助補充膳食纖維並增加B群及礦物質攝取。海苔可補充膳食纖維,以及現代人容易缺乏的鈣跟碘,但建議選擇無調味、少加工的海苔片,避免額外添加鹽跟油脂。

飯糰內餡也可夾入牛肉或鮭魚,方晴誼說,牛肉富含肌氨酸,有助長肌肉、增強免疫力,但不建議選擇高脂牛肉。鮭魚則含DHA,有助健腦,對心血管健康有加分效果,注意烹調過程不宜高溫,以免破壞營養。

基礎鹽味飯糰 圖/極光提供
基礎鹽味飯糰 圖/極光提供

基礎鹽味飯糰

材料(三顆份):白飯260至280克、燒海苔半張

做法:

1.白飯分成三等份。

2.雙手沾水,食指第一指節沾鹽,塗滿雙掌。

3.取一等份拌好的白飯,捏成三角飯糰。

4.將海苔剪成長條狀,繞三角飯糰一圈。

芥藍菜花味噌肉末飯糰 圖/極光提供
芥藍菜花味噌肉末飯糰 圖/極光提供

芥藍菜花味噌肉末飯糰

材料(三顆份):白飯260至280克、芥藍菜花2株、味噌肉末80克、白芝麻1大匙、燒海苔半張

做法:

1.白飯拌入肉末和芥藍菜花,分成三等份。

2.雙手沾水,食指第一指節沾鹽,塗滿雙掌。

3.取一等份拌好的菜飯,捏成三角飯糰。

毛豆鹽昆布飯糰 圖/極光提供
毛豆鹽昆布飯糰 圖/極光提供

毛豆鹽昆布飯糰

材料(三顆份):白飯260至280克、煮熟毛豆仁80克、白芝麻1大匙、鹽昆布1大匙

做法:

1.白飯拌毛豆仁、白芝麻和鹽昆布,分三等份。

2.雙手沾水,食指第一指節沾鹽,塗滿雙掌。

3.取一等份拌好的飯,捏成三角飯糰。

昆布
毛豆

延伸閱讀

同類文章

天天一湯匙堅果 吃出抵抗力

健康醫點靈/箭筍甜脆多纖 腸胃道病患淺嘗

無油=健康?錯誤觀念快丟掉!吃對護心、抗發炎

地瓜發芽還能吃嗎?3撇步這樣挑才新鮮!

20歲後開始衰老!營養師推薦10種食物延緩大腦衰退

植物肉比較健康? 營養師告訴你背後真相

蜂蜜摻偽到底有多嚴重?與牛奶、橄欖油並列三大食品摻偽標的

吃巧克力能保護心血管?會造成頭痛?關於巧克力的8大疑惑解密!

免疫細胞超過6成都在小腸 名醫推薦這些食物增免疫力

斷食排毒讓身體更健康?醫師提醒6種人別輕易嘗試

千萬不要生吃!營養師:這些常見豆類和蔬菜最好煮熟

不是每道菜都可重複加熱!這五種隔夜菜,請不要吃了!

健康保衛站/跟著「我的餐盤」 吃出免疫力

「黑牛肉」和「紅牛肉」哪個最新鮮? 肉店專家曝真相

白米是「死亡食物」?45年沒生過病的日本醫師:不生病的關鍵要這樣吃

喝全脂牛奶會變胖?研究團隊告訴你實情

印度吃咖哩抗病毒?薑黃素可提高免疫力,但這些族群不宜碰

吃髮菜討吉利卻害到環境?少吃來自這裡的髮菜

最便宜防疫食物是芭樂!營養師推薦3大食物提升身體保護力

2020全球公認最佳飲食法TOP3出爐! 護心、減重這樣吃

不止增強免疫防病毒!多吃薑對人體有4大好處

排光身體的毒素!多吃6類天然解毒食物減身體負擔

「蕗蕎」嗆辣開胃 台灣原住民的防疫偏方

均衡懂吃抗肺炎 營養師再曝「3大恐怖關鍵」

印度人吃咖哩提升免疫力?專家:出現2種情況就不該再吃

有便祕困擾?專家推薦5食物有助刺激消化系統通便

每天2盎司這種小零食 有助改善腸道、減少心臟病

羅勒與九層塔到底一不一樣?「青醬」該用哪一種?

工作、生活靠咖啡續命安全嗎?營養師完整分析

喝牛奶常腹瀉?雖然不傷腸胃 但要小心這種病上門

猜你喜歡

我為你雪中送炭,你卻希望我家破人亡?一個故事告訴你:沒有原則,你的善良一文不值

治療數萬顆心臟的體會!名醫魏崢的養生法:慢慢地吃,心安理得地活

防疫在家煮/鯖魚的4種料理方式 煎烤煮和油漬都美味!

襪子怎麼洗才能保持彈性又沒臭味?專家教你這樣做

防中風、降心臟病風險 5種清血管食物有助血管健康

最便宜防疫食物是芭樂!營養師推薦3大食物提升身體保護力

20歲後開始衰老!營養師推薦10種食物延緩大腦衰退

登山健行預防高山症 這些事情別忘記

每日跑步持續30年會如何?名醫劉偉民:65歲體力還在走上坡

免疫力影響病症輕重! 中醫師教3招提升人體正氣抗病毒

感冒咳不停一直喝水到底對不對?醫師教你判斷

白米是「死亡食物」?45年沒生過病的日本醫師:不生病的關鍵要這樣吃

天天一湯匙堅果 吃出抵抗力

挽救肝苦人40年!肝病權威許金川:人生要爆笑,不要爆肝

韭菜、韭菜花、韭黃有什麼不一樣?春天該吃哪樣?

地瓜發芽還能吃嗎?3撇步這樣挑才新鮮!

四季早餐該怎麼吃?中醫師教你「順時」養生

印度吃咖哩抗病毒?薑黃素可提高免疫力,但這些族群不宜碰

不是每道菜都可重複加熱!這五種隔夜菜,請不要吃了!

植物肉比較健康? 營養師告訴你背後真相

無油=健康?錯誤觀念快丟掉!吃對護心、抗發炎

在家做出外食感/零難度 用雞胸肉做「維也納炸雞」

「黑牛肉」和「紅牛肉」哪個最新鮮? 肉店專家曝真相

優雅一生的秘訣!最美麗主持人白嘉莉:不罵人,是修養也是保養

春季珠蔥 鮮甜不辛辣

千萬不要生吃!營養師:這些常見豆類和蔬菜最好煮熟

補充葉黃素護眼?營養師:這些蔬菜裡就有!3種烹調方式最能吃進完整營養

春睏害你睡不飽?試試這幾招提神醒腦趕走睏神

體弱民眾想增強抵抗力 中醫師推茶飲包防疫

排光身體的毒素!多吃6類天然解毒食物減身體負擔

什麼情況才會缺乏?何時吃最好?營養師解答你對維他命B群的疑問

商品推薦

贊助廣告

留言