農曆春節將至，又是選購年菜的熱季。衛福部食藥署、行政院農委會與環保署今啟動守護春節食安記者會，建議民眾選擇有「4章1Q」的國產品作為年菜食材，選購年菜時掌握四要項、調理時掌握五原則，才能吃得健康又安心。
衛福部食藥署食品組副主任張馨文說，根據過去抽查經驗，國產品的不合格率其實不高。以去年為例，抽驗的1749件產品中，僅39件不合格，不合格項目包括防腐劑超標、農藥或動物用藥殘留，其中又以農藥殘留多一些。因此，國人選購年菜時可優先考量國內自產的產品，但要注意選擇合格商家，並可優先挑選「4章1Q」的產品，也就是有CAS有機農產品標章、產銷履歷農產品標章、CAS台灣優良農產品標章、吉園圃安全蔬果2.0標章以及台灣農產品生產追溯條碼的產品。
另外，也別挑顏色與氣味明顯有異的產品。舉例來說，香腸、培根在製程中可合法添加硝酸鹽、亞硝酸鹽，以抑制肉毒桿菌生長、避免發生食物中毒。選購時，宜挑選肉色自然暗紅、而非鮮紅，有煙燻或有自然香氣、而沒有酸臭味，外觀表面乾爽不油膩的產品。
衛福部食藥署整理年菜食材選購四要項與調理五原則，選購四要項包括確認產品效期與包裝外觀是否破損、買散裝食品先看後聞、別大量買回家屯積太久、注意販售場所衛生；若是網購，除了事前詳閱業者與產品資訊、謹慎下單，也建議在商品宅配到家後細看說明、復熱到位、趁新鮮吃。調理五原則包括注意洗手、追求新鮮、生熟食分開、食物要徹底加熱以及注意食品保存溫度等，以減少食材污染與微生物滋長。 
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