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經常貧血 可多吃金針雞湯、冷膠凍

2014-09-23 15:00聯合新聞網 台灣新生報

【台灣新生報/記者李叔霖/台北報導】

經常貧血的人,可以吃點合適的藥膳減少發生的機會。三軍總醫院中醫部主治醫師林高士表示,金針雞湯能補血健身,適合各種貧血的人,以及因為貧血所引起的身體虛弱、頭暈、心悸等症狀的人食用。

藥膳冷膠凍可大補氣血,健脾安中,適合貧血引起臉色蒼白、精神倦怠、四肢冰冷的人食用。

林高士醫師指出,金針雞湯需準備當歸2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、丹參2錢、土雞1隻、乾金針適量、生薑3片、米酒1大匙、鹽巴2小匙。做法分三步驟,第一,先將當歸、黃耆、枸杞、丹參放入鍋子內,加3杯水,等水燒開後轉小火熬至剩1杯,之後過濾取藥汁備用。第二,將土雞去內臟洗淨,然後切成塊、川燙一遍,再把金針拿去泡水,等泡軟後一起放入鍋子裡,再倒入藥汁,酌加生薑、米酒、鹽巴、適量的水,水量多寡以淹沒土雞為佳;第三,在鍋子上加蓋,然後放入電鍋,在外鍋倒入適量的水,等蒸熟後即可食用。

藥膳冷膠凍需準備當歸2錢、黃耆10錢、紅棗5粒、新鮮牛肉適量、豬皮4兩、米酒半杯、冰糖2大匙。做法分三步驟,第一,先將當歸、黃耆、紅棗一起放入鍋子內,然後加水5杯,等水燒開後轉小火熬約半個鐘頭,之後過濾取藥汁備用。第二,把牛肉、豬皮洗乾淨,然後放入鍋子內,加6杯水之後,用小火慢慢熬煮,等牛肉爛熟後取出牛肉,再加入藥汁一起煮,直到熬至湯汁黏稠後,取出豬皮,加上米酒、冰糖、切成小塊的牛肉,再熬煮10分鐘即可;第三,等湯汁稍涼後,放入冰箱,等料理結成膠凍後,可切成小塊食用。

【更多精采內容,詳見新生報之《養生文化報》】

牛肉
當歸
金針
黃耆

台灣新生報

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