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年味暖湯/好彩頭雞湯

元氣周報

【元氣周報/記者羅建怡/報導,記者陳瑞源/攝影,示範達人/邱明琴】

材料:小土雞1隻、陳年菜脯1大勺、枸杞1匙

調味料:米酒1碗、水、海鹽少許、白醋少許、胡椒粉1大匙、白胡椒粒1大匙、糖適量

作法:

1.陳年菜脯、土雞洗淨備用。

2.鍋中放入蓋過土雞的水量(但此時不放入雞),先煮陳年菜脯,煮開後用小火蓋鍋煮1小時,再放入胡椒粒、雞肉,煮12~15分鐘,熄火、燜蓋放置約20~25分鐘後,全雞取出放涼。

3.取糖、胡椒粉、海鹽、白醋及米酒調成沾料即可。

TIPS:

1.可用手扒的方式食用,樂趣無窮。

2.雞湯加入香菜更爽口。

3.此湯有別於坊間陳年菜脯的吃法,湯歸湯、雞歸雞,醬料也可依自己喜愛的方式調整,變化很多樣。

※示範料理:

.年味暖湯/健康鴨寶湯

.年味暖湯/好彩頭雞湯

.年味暖湯/花團錦簇

.年味暖湯/八仙賜元寶

.年味暖湯/旺來有餘(魚)

胡椒 雞湯 枸杞

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