年味暖湯／好彩頭雞湯

【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者陳瑞源／攝影，示範達人／邱明琴】

材料：小土雞1隻、陳年菜脯1大勺、枸杞1匙

調味料:米酒1碗、水、海鹽少許、白醋少許、胡椒粉1大匙、白胡椒粒1大匙、糖適量

作法：

1.陳年菜脯、土雞洗淨備用。

2.鍋中放入蓋過土雞的水量（但此時不放入雞），先煮陳年菜脯，煮開後用小火蓋鍋煮1小時，再放入胡椒粒、雞肉，煮12～15分鐘，熄火、燜蓋放置約20～25分鐘後，全雞取出放涼。

3.取糖、胡椒粉、海鹽、白醋及米酒調成沾料即可。

TIPS：

1.可用手扒的方式食用，樂趣無窮。

2.雞湯加入香菜更爽口。

3.此湯有別於坊間陳年菜脯的吃法，湯歸湯、雞歸雞，醬料也可依自己喜愛的方式調整，變化很多樣。

※示範料理：

．年味暖湯／健康鴨寶湯

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胡椒 雞湯 枸杞

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