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米食DIY/鴨肉番茄香蕈咖哩飯

元氣周報

【元氣周報/記者羅建怡/報導,圖片提供/葉怡蘭,示範達人/葉怡蘭】

鴨肉番茄香蕈咖哩飯(兩人份)

材料:洋蔥1/4大匙、大蒜3~4瓣、番茄1個、秀珍菇適量、帶皮鴨肉片十數片、橄欖油1~2大匙、咖哩塊或咖哩粉1/2量米杯、雞高湯適量、白飯適量

作法:

1.洋蔥與大蒜去皮切小丁,番茄切丁,秀珍菇切小塊。

2.炒菜鍋中倒入橄欖油,入洋蔥與大蒜丁拌勻,開小火,炒至金黃熟軟。

3.入番茄丁,繼續炒至熟軟入味。

4.再入鴨肉與秀珍菇略炒後,加熱水至略蓋過材料,煮沸。

5.加入咖哩粉或咖哩塊,充分拌勻。和白飯一起盛入深盤中,即成。

TIPS:

1.除了鴨肉,使用去骨雞腿肉、切小塊的豬頸肉或油脂豐富的薄牛肉片,效果也很棒。

2.秀珍菇可改用自己喜歡的菇類,原則上以柔軟易熟者為佳。

3.番茄以外,添加番茄糊、紅酒或優格,一樣可創造爽口的酸味。

番茄 咖哩 鴨肉 橄欖

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