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喝湯/虛勞族適宜 老酒薑汁燉鴨DIY

2014-09-23 15:01聯合新聞網

【摘自《喝湯──時令進補,養生小鍋物》,作者:黃碧雲、陳建志,攝影:張志銘,時周文化】

材料:

鴨 1隻(切塊)

黃酒 1瓶(或紹興酒)

薑片 20片

黑棗 10粒

枸杞 1錢

水 適量

麻油 4大匙

中醫認為枸杞子能滋補肝腎、益精明目,為藥食兩用佳品。從營養成份表來分析,枸杞的鉀、鐵等礦物質含量最為豐富,還有β-胡蘿蔔素及維生素B群。且具降低膽固醇、興奮大腦神經、調節免疫功能、保護肝細胞等生理活性。

調味料:

鹽 少許

作法:

1. 將鴨肉洗淨備用。

2. 鍋內入油炒香薑片,再入鴨肉炒至鴨肉變色,即加入老酒、黑棗、枸杞,及少量水煮開,即可移入電鍋燉1小時,用少許鹽調味即可食用。

推薦季節:冬、春

食養效益:

● 補充元氣,促進血液循環

● 增強精力,消除疲勞

● 改善貧血,強化造血機能

富含的營養物質:

熱量、蛋白質、脂肪、維生素B群、鉀、鐵等礦物質、芝麻多酚等

推薦對象:

虛勞族、愛美族、貧血患者、手腳冰冷者

枸杞
鴨肉
蘿蔔
維生素

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