培英國小營養午餐 廚媽炒出阿嬤味道

【元氣周報／記者簡慧珍／報導】

「老師請用，同學請用，我要開動了。」又到了培英國小午餐時間，教室裡傳出清亮的聲音。20分鐘過後，各班級菜餚被舀得精光，因為每一道菜都有「媽媽、阿嬤的味道」。

吃來吃去 學校的最好吃color="0074ad">

學童姚竣復放學後要到安親班寫作業，晚餐吃便當，主菜有時是雞腿，有時是排骨，吃來吃去，他還是覺得學校午餐比較好吃，「像阿嬤煮的」，每樣他都喜歡。

彰化縣和美鎮培英國小2006年起自辦午餐，前校長劉伯顯認為，學校雇工炊煮，經濟又實惠，從此不再外訂餐盒。目前全校427名學童由縣府全額補助午餐費，平均每人每餐27元，三菜一湯外加吃到飽的白飯，每星期兩次季節水果，供餐水準價廉物美。

金牌獎廚媽 每天求進步color="0074ad">

「有肉燥拌飯，更好吃。」學童黃淳甄說，有愛吃的菜，大家很快「掃光光」，只要還拿起餐桶倒出最後一滴肉汁。學童吳佳真列出受歡迎食物排行榜：鳥蛋（鵪鶉蛋）、蒸蛋、花椰菜、高麗菜及玉米濃湯。

培英飯菜美味，廚媽功不可沒。姚玟櫻是廚房元老，曾以「絕代雙椒」榮獲2008年教育部「校園＋－×廚」競賽第一名。為了煮出學童愛吃的菜餚，她說，定期參加餐飲研習，收看烹飪節目，「每天求進步」。

烹調有技巧 青椒也下肚color="0074ad">

另一位廚媽胡秀珠到任三年，漸抓住學童胃口，洋蔥先煮軟，再拌炒肉絲或蛋，香香甜甜；青椒料理祕訣來自「絕代雙椒」食譜，切絲切丁，汆燙去味，然後拌炒肉絲或肉末，小朋友幾乎「照單全收」吃下肚。

校長柯柏儒表示，午餐食材供應商提供了由營養師設計的菜單，廚媽根據小朋友口味加以調整，炒菜爽脆，燒烤替代油炸，讓小朋友吃得美味、健康。

「午餐飯菜每次都吃光光？」好吃之外，學童許博淯說，「菜裡面有廚媽滿滿的愛心。」

培英國小一日菜單color="0074ad">

主食：白飯

三菜：炒肉丁

三色蔬菜（紅蘿蔔、玉米、豌豆）

悶燒胡瓜絲

低脂肉燥

湯：金針菇燉洋蔥湯

洋蔥 玉米 蘿蔔

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