漫滋慢味／生烤南瓜DIY

【元氣周報／文／摘自天下文化出版《漫滋慢味．PASA廚房》】

材料

南瓜一顆

做法

1.南瓜整顆洗淨後備用。

2.可用有蓋炭爐或烤箱。烤箱溫度可設在攝氏250至300度間。邊烤邊觀察，並將南瓜翻面。

3.當南瓜逐漸軟化變扁，表面收縮起皺紋時，可在上面戮洞，讓水分蒸發，可依個人喜好全部烤到乾鬆，也可保留一點水分。

4.取出切開後可當餐後甜點，或主菜的盤邊配菜。

小訣竅

由於烤箱大小性能不一，南瓜大小也不同，需多觀察留意，才能找出最適合的溫度與時間。通常炭火爐慢烤南瓜要耗費3至4小時，一般電烤箱大約要60至9不等。

PASA概念分享

大頭菜只要烤3、4分熟就很好吃，帶著水梨的口感，若烤到熟透，會變得軟糊，失去爽脆甜味。

南瓜則烤逾久逾好，最能烤至萎縮至原來的三分之二或一半，這時南瓜乾鬆爽口、香味迷人、若是紅肉品種的南瓜，口感很像地瓜。

南瓜 皺紋 地瓜 水梨

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