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【元氣周報/文/摘自天下文化出版《漫滋慢味.PASA廚房》】
材料
A.豬肋排數條,可請肉販協助將大塊的肋排切成厚2公分、長10公分的長條狀。
B.青醬若干。
做法
冷醃
1.在拉鍊袋中倒入部分青醬,放入豬肋排後,再倒入一些青醬,封住拉鍊,反覆翻面,將青醬拍勻,讓青醬和肋排充分接觸。
2.將拉鍊袋放入冷藏庫,冷醃3小時左右,期間約每半小時翻面一次,青醬更易入味。
炭烤
1.將肋排取出,在雙面塗上青醬後,放在炭爐上烤。
2.烤熟後,沾玫瑰鹽或昆布醬油食用。
小訣竅
豬肋排放冷藏庫冷醃時間較長,約需3小時。
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