漫滋慢味／青醬豬肋腓DIY

【元氣周報／文／摘自天下文化出版《漫滋慢味．PASA廚房》】

材料

A.豬肋排數條，可請肉販協助將大塊的肋排切成厚2公分、長10公分的長條狀。

B.青醬若干。

做法

冷醃

1.在拉鍊袋中倒入部分青醬，放入豬肋排後，再倒入一些青醬，封住拉鍊，反覆翻面，將青醬拍勻，讓青醬和肋排充分接觸。

2.將拉鍊袋放入冷藏庫，冷醃3小時左右，期間約每半小時翻面一次，青醬更易入味。

炭烤

1.將肋排取出，在雙面塗上青醬後，放在炭爐上烤。

2.烤熟後，沾玫瑰鹽或昆布醬油食用。

小訣竅

豬肋排放冷藏庫冷醃時間較長，約需3小時。

昆布

這篇文章對你有幫助嗎?

實用 不實用