胡蘿蔔／生吃不如熟吃好？

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，諮詢／馬偕醫院營養師許碧惠】

胡蘿蔔營養價值高，但吃法正確，才能讓營養價值最大化。因β胡蘿蔔素為脂溶性維生素，烹煮時最好加入油脂，讓β胡蘿蔔素溶解在油脂中，能幫助人體吸收。與肉類一同烹煮，或與肉類一起吃，都能增加吸收率。

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