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【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導,諮詢/馬偕醫院營養師許碧惠】
胡蘿蔔營養價值高,但吃法正確,才能讓營養價值最大化。因β胡蘿蔔素為脂溶性維生素,烹煮時最好加入油脂,讓β胡蘿蔔素溶解在油脂中,能幫助人體吸收。與肉類一同烹煮,或與肉類一起吃,都能增加吸收率。
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