廚藝啟蒙時／奶奶的魔法 我們的元氣

【元氣周報／文／張雯雯】

記憶中，奶奶有一雙會變魔法的巧手。每天清晨五點，奶奶開始在廚房忙碌，一盤香氣四溢、簡單的醬油炒飯，搭配一杯清香甘甜、去油解膩的清茶，一鍋濃稠熬煮的稀飯，配上一盤盤小菜：生海苔用小火乾煸至酥脆的海苔酥；加上少許鹽巴、炒透香脆的花生；豆皮泡水剪碎清炒；菠菜汆燙後，將水分擠乾，淋上醬油膏、香油；還有一盤盤日式醬菜，為我們揭開一天元氣的序幕。

奶奶認為食補勝過一切，給孫子的買菜錢絕對不能省，高中三年每天的便當盒裡，永遠有一顆香噴噴的滷蛋，油亮的紅燒肉、紅燒牛肉、雞腿，更是每天不能缺少的大菜。過年前後，她就開始曬菜心，炒過後清脆爽口的滋味，至今餘味猶存。

奶奶離開三十年了，至今我依舊遵循著她的啟迪，在廚房中大展身手。

食補 花生 鹽巴 牛肉

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