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鳳梨Q&A/為何會咬嘴,怎麼避免?

元氣周報

【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導,記者徐兆玄/攝影】

有人吃鳳梨,會覺得嘴巴刺刺澀澀地,就是所謂「咬舌頭」,那是因鳳梨酵素作祟。傳統品種的鳳梨纖維相對較粗,不像改良後品種比較細。加上它的滋味甜中帶酸,若嘴巴有傷口,也易有刺激感。

鳳梨酵素是鳳梨的一大特色,只要把鳳梨煮過後再吃,酵素受熱破壞後,就不怕吃鳳梨咬嘴了。

鳳梨 酵素

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