西瓜Q&A／大西瓜買回家，不要放進冰箱？

【元氣周報／記者羅建怡、陳惠惠／報導，記者／高智洋攝影】

很多人貪食冰鎮過的西瓜，一買回來便往冰箱丟，認為冰箱可以延長保鮮期。

事實上，西瓜這類熱帶水果，並不適合存放冰箱，有研究顯示，室溫有助西瓜熟成，提高茄紅素等抗氧化成分，低溫則可能破壞其營養素。且西瓜含水量多，長時間冷藏會使水分蒸發，影響口感。建議買西瓜時別貪多，吃多少、買多少。

西瓜 茄紅素