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抗氧化飲食 彩椒炒鮭魚DIY
【元氣周報／食譜提供／台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳】
材料：青黃紅甜椒半個、鮭魚200克；醬油、糖、胡椒、橄欖油少許
作法：
1.甜椒洗淨切片。
2.鮭魚切片煎熟，甜椒絲快炒。
3.加入調味料即可。
營養特色：
彩椒富含維生素A與β胡蘿蔔素，鮭魚富含omega3及優質蛋白質，皆可抗氧化。假設不用彩椒，可用鳳梨或芒果（富含胡蘿蔔素），跟海鮮好搭配。
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