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【元氣周報/食譜提供/台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳】
材料:青黃紅甜椒半個、鮭魚200克;醬油、糖、胡椒、橄欖油少許
作法:
1.甜椒洗淨切片。
2.鮭魚切片煎熟,甜椒絲快炒。
3.加入調味料即可。
營養特色:
彩椒富含維生素A與β胡蘿蔔素,鮭魚富含omega3及優質蛋白質,皆可抗氧化。假設不用彩椒,可用鳳梨或芒果(富含胡蘿蔔素),跟海鮮好搭配。
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