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吃當季/「萬壽果」木瓜能抗老防癌助消化 維生素C為蘋果的五倍!怎麼吃較營養?

料理DIY/風乾番茄義大利麵沙拉

2014-09-23 15:06聯合新聞網 元氣周報

【元氣周報/記者羅建怡/報導】

風乾番茄義大利麵沙拉(約4~5人份。記者高智洋/攝影
風乾番茄義大利麵沙拉(約4~5人份。記者高智洋/攝影

材料(約4~5人份):2~3顆風乾番茄、3~4瓣大蒜、3大湯匙的紅酒醋、1杯初榨橄欖油、鹽與胡椒適量、螺旋義大利麵500~600公克、黑綠橄欖適量(依個人喜好)、聖女番茄一把、一杯半帕瑪森起司、適量新鮮羅勒葉

作法:

1.將風乾番茄、大蒜倒入食物調理機,加入紅酒醋,稍微攪打,將材料混合物打碎。

2.倒入橄欖油,加上鹽、胡椒後繼續攪打至濃稠。(有一點塊狀沒關係)。

3.起鍋煮水,水滾後,將螺旋義大利麵倒入,煮熟取出過冷水,放涼備用。(冷盤用,所以可以稍微煮久一點)

4.將橄欖粗略切塊,大小記得均勻,免得太大塊一口吃偏鹹;將聖女番茄洗淨對半切;帕瑪森起司磨成絲;羅勒清洗切絲備用。

5.放涼的義大利麵放入大碗裡,倒入一部分步驟1的調醬、切碎橄欖一起攪拌。

6.再倒入醬料攪拌,看麵條是否均勻裹到醬料,再倒入一杯帕瑪起司、聖女番茄,並均勻攪拌。

7.撒上切絲羅勒攪拌,先試一下鹹度,可另加一點鹽巴。

8.準備白色盤子,將拌勻的沙拉義大利麵倒上,再撒上半杯的帕瑪森起司即完成。

※延伸閱讀》

‧料理DIY/風乾番茄
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‧料理DIY/風乾番茄義大利麵沙拉

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