桑椹手工果醬DIY

【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者高智洋／攝影，示範達人／施佳伶】

食材：桑椹600公克、冰糖450公克、檸檬汁40公克

作法：

1.檸檬洗淨後，由中間橫向對切成半，榨取檸檬汁40公克，備用。

2.將桑椹泡水浸洗3次後，瀝乾水分，分成兩等分（各300公克）；其中一分，以果汁機打碎。

3.將所有的桑椹、冰糖、檸檬汁混合並拌勻後，放至冰箱，冰鎮糖漬10~12小時以上；其間冰鎮約3~4小時，需取出攪拌，再放回冰箱中。

4.將冰鎮糖漬後的桑椹，自冰箱中取出，直接放至銅鍋或不銹鋼鍋，以中大火加熱並不時攪拌。

5.煮沸後鍋中會產生浮物與泡沫（即是澀汁），需將其撈除，並持續攪拌，直至鍋中的果醬濃縮成2/3為止。

6.此時果醬已快完成，可以試一下酸甜度，若喜歡酸一點，可再加點檸檬汁，待鍋中的果醬呈現濃稠狀即完成。

檸檬 桑椹

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