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高雄「韓氏小吃」夯 營養師教你美食2日遊

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2018-12-17 09:53聯合報 記者蔡容喬╱即時報導
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有網友熱心整理高雄市長當選人韓國瑜光顧過的高雄小吃清單,成為遊客訪高必吃的「韓氏...
有網友熱心整理高雄市長當選人韓國瑜光顧過的高雄小吃清單,成為遊客訪高必吃的「韓氏美食」。圖/翻攝自網路

高雄市長當選人韓國瑜曾在選前上美食節目加持高雄在地小吃,從海鮮燒烤、湯包、木瓜牛奶、鴨肉冬粉、酸菜白肉鍋到旗山香蕉冰等,都做了一趟巡禮,隨著韓流高漲,「韓氏小吃」跟著爆紅,還有網友熱心整理出「韓總美食菜單」,邀遊客到高雄大快朵頤。

高雄醫學大學附設中和紀念醫院營養部營養師黃泰傑說,小吃份量不如正餐多,但多澱粉、高油,幾乎看不到蔬菜,若「趕進度」享受高雄美食,一口氣吃下3、4樣,絕對熱量爆表,建議掌握均衡(澱粉、蛋白質、纖維質)、慢食原則,依觀光行程妥善分配,就是健康小吃之旅。

黃泰傑說,網友整理出來的韓總美食菜單,反映出高雄在地小吃價格親民、用料實在,但從營養學角度來看,如短時間內吃下滷肉飯、湯包再吞白糖粿,等於吃進近千卡熱量,又沒有補充蔬菜纖維延緩醣類吸收,健康成人頂多覺得腹脹不適,慢性病患卻要面對血糖飆升風險。

如何將「韓氏小吃」搭配得均衡又好吃?黃泰傑舉例,像海鮮燒烤應捨去丸子、香腸等人工食材,並搭玉米筍等時蔬食用;鴨肉湯要配白飯、切盤和燙青菜,米血、冬粉等澱粉類就不要再重複攝取;木瓜牛奶要點微糖,吃湯包則配無糖豆漿或茶類等,減少對身體負擔。

此外,身為在地人的黃泰傑也依「韓氏小吃」設計出高雄二日遊菜單,遊客從市區出發,依孔廟、歷史博物館、電影博物館、城市光廊、美麗島捷運站、旗山等觀光路線,一路吃完湯包、酸菜白肉鍋、燒烤、木瓜牛奶、鴨肉本及旗山冰等小吃,邊吃邊玩,更能把熱量好好消耗掉。

※「韓氏小吃」聰明搭配--資料來源:高醫營養部

1.文武伍肆燒烤店

新鮮的食材不用過度烹調,就能呈現食材原味,建議選擇自己喜歡的海鮮或燒烤肉品時,別忘了再點個新鮮時蔬,或點個蔬菜較多的火鍋,營養師私心推薦烤玉米筍,把香甜味鎖在玉米葉裡,記得要把玉米鬚吃下去,低卡高纖,豐富的膳食纖維就如掃把般能掃除腸道中的有害物質,隨糞便排出,預防便秘。

2.鄭老牌木瓜牛奶

老闆採用新鮮的木瓜和在地的高牧鮮乳,據老闆自述糖水為自家熬煮,不用果糖等化學添加物,完全的高雄口味,木瓜為新鮮水果富含維生素C,搭配牛奶可幫助鈣質吸收,營養師提醒記得要點半糖或微糖,享受美味的同時又能降低精製糖的攝取。

3.吉美餅店

吉美餅店裡的香蕉蛋糕是香蕉之城-旗山接地氣的美食之一,由新鮮香蕉、麵粉、糖、油、蛋烘焙而成,雖然食材用心,但仍屬高熱量點心,建議像韓市長切小塊細細品嘗,或與人分享,搭配黑咖啡或無糖茶飲更是一大享受。

4.劉家酸白菜火鍋創始店

餐點選擇酸白菜火鍋,若有心血管疾病或需要體重管理者,搭配水餃優於捲餅或蔥油餅,水餃油脂比例較低,一定記得小菜選擇蔬菜如龍鬚菜、青龍、涼拌木耳。

5.興隆居

建議選擇湯包和無糖豆漿,如果想挑選「三代同堂」(燒餅、蔥蛋、油條),因油脂比例高,建議與人分享共食,以減少熱量累積。

6.鴨肉本

鴨肉冬粉加點季節蔬菜,就能搭配成均衡又美味的一餐,如果要不一樣的組合,也可以點米血搭配鴨肉切盤或鴨肉湯及季節蔬菜,營養師提醒米血為主食等同於飯、冬粉,建議擇一,才能享受美食不卡油。

7.鄧家粉圓

老闆表示粉圓與湯圓為新鮮手做,但粉圓與湯圓屬澱粉食物,建議搭配豆花,增加植物性蛋白質攝取,記得少糖減輕負擔。

※推薦觀光客韓式小吃結合在地景點--資料來源:高醫營養部

●第一天

早餐:興隆居湯包

早餐後到蓮池潭風景區參觀龍虎塔,左營舊城牆,孔廟。

中午:劉家酸白菜火鍋,餐點選擇酸白菜火鍋,若有心血管疾病或需要體重管理者,搭配水餃優於捲餅或蔥油餅,因為水餃油脂比例較低,一定記得小菜選擇蔬菜如龍鬚菜、青龍、涼拌木耳。

下午:高雄歷史博物館、電影博物館、坐愛之船欣賞愛河風光。

晚餐:文武伍肆燒烤店

晚餐後到城市光廊、中央公園散步,既能沉澱心情又能消耗熱量;最後再到美麗島捷運站欣賞光之穹頂,六合夜市喝鄭老牌木瓜牛奶。

●第二天:

高雄款早午餐鴨肉本後,前往香蕉的故鄉-旗山,參觀旗山車站,旗山老街欣賞巴洛克建築和特別的石拱亭仔腳,還有具歷史性的旗山製冰廠。老街美食多樣化,要吃飽有紹興炒飯配紫菜蛋花湯,要吃巧有梨大蛋中蛋,還有韓市長推薦的常美冰店、吉美餅店,吃飽後散步到武德殿消耗熱量邊欣賞美景。

晚上再回到高雄市區品嘗鄧家粉圓,附近還有三鳳中街可以逛逛買伴手禮。

高醫營養師黃泰傑(左)及許玉恒(右)說,小吃屬高油食物,食用時應兼顧搭配蔬菜、多...
高醫營養師黃泰傑(左)及許玉恒(右)說,小吃屬高油食物,食用時應兼顧搭配蔬菜、多人分食等均衡飲食原則,才能品嘗美味也吃得健康。記者蔡容喬/攝影
高雄在地小吃價格親民、用料實在,但仍屬高油食物,食用時應兼顧搭配蔬菜、多人分食等...
高雄在地小吃價格親民、用料實在,但仍屬高油食物,食用時應兼顧搭配蔬菜、多人分食等均衡飲食原則,才能品嘗美味也吃得健康。記者蔡容喬/攝影

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