芥菜之一 有關「雪裡紅」　

【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者高智洋／攝影】

雪裡紅是一種芥菜，鹽醃後也叫「雪裡蕻」，香味特殊、很受歡迎。因為「蕻」字比較少見，所以常被寫成同音的「紅」字。

很多十字花科的蔬菜都可以醃成和「雪裡蕻」味道相同的醃菜，像是油菜、小芥菜、蘿蔔纓等；因雪裡紅醃製簡單、只要一天即可，建議一次不用醃太多，吃完再醃。

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