料理DIY／雪菜燴魚片

【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者高智洋／攝影，示範達人／錢小鳳】

食材：

鯛魚或魴魚片（多利魚片）400g、雪裡紅300g

調味品：

蛋黃一個、鹽、太白粉、油適量

作法：

1.雪裡紅洗過後，切丁。

2.建議用真空包裝的鯛魚片或多利魚片，取出後切成薄片，用一顆蛋黃略醃（比較不沾鍋），撒上太白粉後用油煎熟，取出。

3.太白粉加入水中（300cc加入一匙太白粉）調好備用。

4.雪裡紅用油炒香，放入煎熟的魚片調和，逐步加入步驟3的太白粉水及適量鹽調味即可。

TIPS：

1.雪裡紅的葉子部分，要橫向及直向都切，才能切成丁。

2.油建議使用苦茶油或葡萄籽油較耐熱。

蛋黃 葡萄

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