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潤餅小辭典/什麼是滸苔?

元氣周報

【元氣周報/記者魏忻忻/報導,資料提供/南村落、台北文化護照】

「苔」是各地潤餅材料的要角,隨地域不同,包入潤餅的「苔」也不一樣。中原是用生於淡水的芸苔,沿海地區用滸苔,台灣則多用海苔。

滸苔常被寫虎苔,是綠藻植物石蓴科下的滸苔屬,通常生長於潮間帶,就是淡水和海水的交界處。順帶一提,含碘食物最近因為日本核災而熱門,滸苔正是含碘量頗高的食物。

含碘

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