根據調查，國人碘攝取量年年下滑，民國93年尿液中碘含量約123微克，至今只剩96微克。世界衛生組織（WHO）指出，一般人尿液中碘含量若不足100微克，可能引起甲狀腺病變；但部分甲狀腺機能亢進患者，擔心碘過多加重病情，連一點碘都不吃，小心因此出現更嚴重的代謝問題。
林口長庚內分泌暨新陳代謝科主治醫師劉鳳炫說，一般民眾的碘攝取總量每天約100微克到150微克，若使用含碘食鹽，換算成實際的使用量，約5到15毫克，約莫一小茶匙；甲狀腺機能亢進的患者雖然需要避免攝取碘，但不能完全不吃，仍需採取低碘飲食，只是每天攝取量不應高於100微克。
劉鳳炫說，缺碘會影響人體代謝，不僅易胖，還可能有心血管疾病、疲倦、甲狀腺腫大等，曾有甲狀腺機能亢進患者擔心食用太多碘，結果代謝出問題；女性懷孕時容易缺乏碘，嚴重缺乏時可能會造成胎兒腦部、神經系統發育不全等問題。
台大內科部主治醫師邱偉益說，除了甲狀腺機能亢進的患者擔心攝取碘，不少民眾對碘的攝取也有迷思，認為玫瑰鹽、鹽岩等國外進口的鹽，碘含量豐富又健康，事實上，國外進口的鹽幾乎都沒有添加碘。他說，碘並非是鹽本就存有的物質，都是額外加進去的，也因為這樣的迷思，導致部分國人碘攝取不足。
台大代謝內分泌科醫師王治元說，一般生活中，十字花科蔬菜、水果、醃漬物、牛奶中都含碘，建議大家多吃蔬菜和水果。王治元說，海帶、紫菜的含碘量最豐富，一公克就有1500到2000微克的碘，碘的每天建議攝取上限是1000微克，但大家不用太過緊張，對一般人來說，碘可透過尿液排出，否則吃下一片海苔，當天的碘攝食量就爆量。
●各類食物含碘量
乾燥海帶、海藻：1500到2000微克／1公克
乾燥海鮮：800到1000微克／100公克
牛奶：150微克／100公克
肉類：50到150微克／100公克
十字花蔬菜：5到10微克／100公克
(資料來源／台大代謝內分泌科醫師王治元，製表／陳雨鑫)
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