朱慧芳／三色馬鈴薯麵疙瘩 美味DIY

【元氣周報／朱慧芳】

材料及比例：

二斤馬鈴薯、一斤高筋麵粉

著色材料：

紅色－有機匈牙利紅椒粉；黃色－有機薑黃粉；綠色：螺旋藻粉

工具：

西餐叉子

佐料：

自製有機番茄泥、現磨乳酪絲

作法：

1.先將馬鈴薯蒸熟或烤熟，用濾篩將馬鈴薯磨成泥後，慢慢加入麵粉和著色材料，直到不黏手即可，不必過度搓揉麵糰。

2.讓成形的麵糰靜置幾分鐘之後，分成小塊麵糰，用手搓成長條狀，再切成約半個拇指頭大小。稍稍壓扁後，一面壓在叉子上，讓麵糰出現條紋狀，再往沒有條紋的那面捲起來。

3.馬鈴薯麵疙瘩(gnocchi)小麵糰都做好了之後，放入滾水中煮。gnocchi浮在水面上，就表示已經熟了，可以直接撈起。

4.淋上自製的番茄醬和乳酪絲，就是一道非常可口，又具有義國風味的家常料理。

馬鈴薯 番茄 薑黃

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