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烤肉鋁箔紙用光面還是霧面?毒物專家:這件事更重要

朱慧芳/三色馬鈴薯麵疙瘩 美味DIY

2014-09-23 15:08聯合新聞網 元氣周報

【元氣周報/朱慧芳】

材料及比例:

二斤馬鈴薯、一斤高筋麵粉

著色材料:

紅色-有機匈牙利紅椒粉;黃色-有機薑黃粉;綠色:螺旋藻粉

工具:

西餐叉子

佐料:

自製有機番茄泥、現磨乳酪絲

作法:

1.先將馬鈴薯蒸熟或烤熟,用濾篩將馬鈴薯磨成泥後,慢慢加入麵粉和著色材料,直到不黏手即可,不必過度搓揉麵糰。

圖/朱慧芳提供
圖/朱慧芳提供

2.讓成形的麵糰靜置幾分鐘之後,分成小塊麵糰,用手搓成長條狀,再切成約半個拇指頭大小。稍稍壓扁後,一面壓在叉子上,讓麵糰出現條紋狀,再往沒有條紋的那面捲起來。

圖/朱慧芳提供
圖/朱慧芳提供

3.馬鈴薯麵疙瘩(gnocchi)小麵糰都做好了之後,放入滾水中煮。gnocchi浮在水面上,就表示已經熟了,可以直接撈起。

圖/朱慧芳提供
圖/朱慧芳提供

4.淋上自製的番茄醬和乳酪絲,就是一道非常可口,又具有義國風味的家常料理。

馬鈴薯
番茄
薑黃

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