人參選購篇／水參、白參、紅參 怎樣分？

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，諮詢／康華中醫診所院長張家蓓】

人參視加工方式不同，可進一步區分為水參、白參及紅參。

水參：5年以下人參，採收洗淨，未經加工或乾燥。

白參：4到6年生的人參，洗淨後曬乾或烘乾。

紅參：6年生的水參為原料，蒸熟後再乾燥，水分需低於14%。因外表呈淡黃褐色或淡紅棕色，而得其名。紅參還會視個頭大小、外形、重量等，有等級之別。北朝鮮分為天、地、人、翁4等級；南韓則分為天、地、良、切，以天參品質最好。

人工栽培的人參，以6年參成分最好，超過6年，有些醣類可能被分解，品質相對沒那麼好。

人參

紅參

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