印加藜麥 健康食物新寵

【元氣周報／中央社法新電】

數千年以來，藜麥生長於安地斯山（Andes）高海拔地區，印加人視之為神聖作物，而藜麥現今風靡全世界，還被稱為是未來的健康糧食。

藜麥生長於高海拔半乾旱地區，能適應嚴酷的氣候帶，且富含蛋白質及重要的胺基酸，因此為營養專家所青睞。

玻利維亞南部高地第3代農家子弟佛羅雷斯說：「我們從不生病，因為我們食用祖先流傳下來的藜麥。」

西班牙殖民者原本對藜麥不屑一顧，並因為「異教徒」儀式中使用藜麥，而一度禁止種植藜麥，印加人被迫改種小麥。

但過去10至15年間，藜麥在西方料理嶄露頭角，常被拿來當作義大利麵、燉飯、焗菜食材。藜麥農協會負責人穆拉納表示：「鑑於其豐富的營養成分，藜麥現在已成為未來的糧食。」

蛋白質 胺基酸

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