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地中海食譜DIY/青春烤雞腿

元氣周報

青春烤雞腿。
青春烤雞腿。

【元氣周報/記者羅建怡報導,記者徐世經/攝影】

材料:去骨雞腿2支、洋蔥1個、紅蘿蔔與芹菜(各約1小碗)

調味料:白醬油2匙、黑胡椒末適量、鹽2小匙、紅酒1小杯、迷迭香葉、羅勒葉少許、橄欖油2匙

作法:

1.前一天先以白醬油、黑胡椒、鹽醃好雞腿放入冰箱;料理前兩小時取出退冰。

2.熱鍋放橄欖油1匙,放入雞腿(先煎帶皮的那一面),將油逼出、煎至金黃,翻面再煎至兩面皆7分熟。

3.撒上迷迭香葉、羅勒葉,關火燜蓋1分鐘,取出,隨即將所有青菜炒熟(不必洗鍋,直接用鍋中湯汁炒菜,若不夠鹹,可再加些鹽)。

4.雞腿加些紅酒;烤箱預熱140度烤雞腿約7分鐘(若雞腿較大支,約要10分鐘)。烤熟後,稍涼、切塊,放在青菜上即可。

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地中海食譜 脂肪 橄欖 紅酒

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