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遠離壞膽固醇/居家烹調 準備兩種食用油

元氣周報

【元氣周報/記者鄭筑羚/報導,記者陳立凱/攝影】

「只要是脂肪,多少都會增加血中膽固醇。」營養師廖巾儀說,其中不飽和脂肪屬於比較好的脂肪,適量並正確攝取,研究報告顯示可能有降低壞膽固醇的效果。

新陳代謝科醫師賴韻如建議,為了健康著想,除少吃油炸食品,家中更應準備兩種以上不同的食用油,再根據各種油脂特性來烹調食物(見附表),才能吃得美味又健康。

營養師廖巾儀建議多攝取多元不飽和脂肪酸,比較不會提高血中膽固醇。飲食中如果攝取過多飽和脂肪酸較高的食物如牛、羊、豬肉與牛油、乾酪、牛奶等,這些食物含較高量膽固醇,食用過多就會增加血中膽固醇,衍生心血管疾病。

※「吃了什麼脂肪」專題》

‧吃對脂肪 要能量不要肥胖
‧好脂肪、壞脂肪 你了解多少﹖
‧地中海飲食 不會拒絕油脂
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