最新文章

more

大家都在看

more

疾病百科

more

我要投稿

內容提供合作、相關採訪活動,或是投稿邀約,歡迎來信:

udn/ 元氣網/ 養生/ 聰明飲食

料理DIY/山胡椒酸菜魚

元氣周報

【元氣周報/記者廖乙臻、羅建怡/報導,記者高智洋/攝影】

材料:鮮魚(紅目鰱)1尾約400g

調味料:

(A)山胡椒粒1大匙、酸泡菜半碗、薑絲少許

(B)白醋1大匙、米酒1大匙、清水300cc、鹽酌量

做法:

1.炒鍋中將調味料(A)滾沸後,再以小火滾煮8分鐘。

2.放入洗淨的鮮魚及調味料(B)調味,再滾煮5分鐘至魚肉剛熟,即熄火。

Tips:

1.出菜時,可酌加香菜或九層塔,能將山胡椒的清雅氣香,更增層次韻味。

2.鮮魚煮九分熟,熄火用餘溫泡浸,魚肉更增鮮嫩。此菜待冷、入冰箱冷藏,在夏天則為開胃增飯的佳品。嗜辣者可酌加朝天椒入煮,滋味更是絕妙。

3.秋令時節,鮮魚亦可用田雞代替,亦是時令清補的佳餚。

※延伸閱讀》

花椒/入菜也入藥 能提煉精油
‧料理DIY/花椒爆炒肚條
‧花椒小檔案
‧胡椒/具發熱功效 體寒者較宜
‧料理DIY/胡椒蔥紹雞湯
‧胡椒小檔案
‧山胡椒/原民稱「馬告」 辛味勝胡椒
‧料理DIY/山胡椒酸菜魚
‧馬告小檔案

【更多精采內容,請見元氣周報】

胡椒 花椒 馬告

這篇文章對你有幫助嗎?

課程推薦

延伸閱讀

猜你喜歡

贊助廣告

商品推薦

猜你更喜歡