親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

「想變外向」病患要求輸O型血 醫翻開病歷大吃一驚

料理DIY/山胡椒酸菜魚

2014-09-23 15:10聯合新聞網 元氣周報

【元氣周報/記者廖乙臻、羅建怡/報導,記者高智洋/攝影】

材料:鮮魚(紅目鰱)1尾約400g

調味料:

(A)山胡椒粒1大匙、酸泡菜半碗、薑絲少許

(B)白醋1大匙、米酒1大匙、清水300cc、鹽酌量

做法:

1.炒鍋中將調味料(A)滾沸後,再以小火滾煮8分鐘。

2.放入洗淨的鮮魚及調味料(B)調味,再滾煮5分鐘至魚肉剛熟,即熄火。

Tips:

1.出菜時,可酌加香菜或九層塔,能將山胡椒的清雅氣香,更增層次韻味。

2.鮮魚煮九分熟,熄火用餘溫泡浸,魚肉更增鮮嫩。此菜待冷、入冰箱冷藏,在夏天則為開胃增飯的佳品。嗜辣者可酌加朝天椒入煮,滋味更是絕妙。

3.秋令時節,鮮魚亦可用田雞代替,亦是時令清補的佳餚。

※延伸閱讀》

花椒/入菜也入藥 能提煉精油
‧料理DIY/花椒爆炒肚條
‧花椒小檔案
‧胡椒/具發熱功效 體寒者較宜
‧料理DIY/胡椒蔥紹雞湯
‧胡椒小檔案
‧山胡椒/原民稱「馬告」 辛味勝胡椒
‧料理DIY/山胡椒酸菜魚
‧馬告小檔案

【更多精采內容,請見元氣周報】

胡椒
花椒
馬告

元氣周報

聯合報推出元氣周報,健康的、樂活的、環保的,每週一隨報附贈,24版版版精彩。
訂閱元氣周報電子報紙:http://reading.udn.com/reading/paper.do?from_id=6

延伸閱讀

同類文章

選對下午茶卡路里減半!即使是無糖茶仍屬「輕熱量」

吃奇異果減肥、水果該飯前還後吃?營養師解密

麵包也分三六九等 想吃的健康必看這份「選購指南」

港點PK!腸粉vs.腐皮卷 哪種熱量較低?

好吃的文旦柚怎麼挑 專家公布三大密技

別讓身體長期處於發炎狀態 這些食物有助「抗炎」

「小人參」胡蘿蔔用油炒?營養師教這樣烹煮更健康

白飯美味祕訣?第一次的洗米水做這個動作

「麵體」熱量也有分別 斜管麵vs.直麵哪種熱量較低?

吃再多蔬果還是易脹氣?避開這些「產氣食物」

脂肪肝就是動脈硬化第一步!想維持乾淨血液,醫師推薦5大食物

每天一杯手搖茶嗎?喝茶會傷胃、也會健康 3招教你喝對茶,手腳冰冷喝紅茶

吃豬蹄、雞爪真的不會讓皮膚Q彈! 專家建議抗老要這樣吃

正是盛產季!抗氧化的明星水果 營養師說是「它」

夏日消暑 營養師:吃這五款水果就對了

吃香蕉居然有4大禁忌!吃這款香蕉保證馬上便秘

台味肚皮/威士忌可以入菜嗎?能用來做什麼樣的料理?

台味肚皮/台灣比蘇格蘭熱很多,為什麼適合釀威士忌?釀出來的威士忌喝起來有何不同?

多吃無益!水果營養價值高 營養師提醒慢性病患要注意份量

擔心水果吃太甜不健康?營養師教你最適合的水果吃法

當天買當天吃!為何醫師建議水果最好不要放在冰箱?

飯後水果有助消化通腸道?中醫:長期下來反而有問題

成年人一週能吃幾顆蛋?藥師:兩種人最好2~4顆為限

6種看似健康卻高糖的食物 芝麻糊等沖泡飲品也上榜

咖啡喝多當心戒斷性頭痛!常見6飲品咖啡因含量分析

你吃的叭噗冰,秘訣在用澱粉勾芡這一味!

澳洲男子曝省錢神招居然是靠漢堡 網友看法兩極

果皮別去得太乾淨?營養師教你如何吃火龍果更營養

用麵包補充蛋白質也可行!營養師推這款隱藏版麵包

韭菜切絲、蒜頭拍打入菜 對身體有這些好處

猜你喜歡

商品推薦

贊助廣告

留言